Exquisito salteado de verduras con ñoquis, hamburguesas de atún, calabaza rellena y torta tres leches

¡Mitad de semana! Los chicos de Como Todo recibieron este miércoles a lo grande. Como siempre, preparando muchos manjares. ¡¡¡A comer!!!

SALTEADO DE VERDURAS CON ÑOQUIS

INGREDIENTES

Para los ñoquis:

• 600 gr de puré de boniato (bien sequito) con una cda de manteca.
• 200 gr de cebolla de verdeo picada bien chiquita.
• 2 huevos.
• 300 gr de mix de harina sin gluten.
• 100 gr de harina de trigo sarraceno.
• 1 cdta de polvo leudante.
• 100 gr de queso rallado.
• Sal y Pimienta.
• Queso para gratinar.

Para el salteado:

• 1 cebolla pequeña morada.
• 1 diente de ajo.
• 200 g de champiñones.
• 1 Zucchini.
• 10 tomates cherry.
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1-2 cucharadas de salsa de soja opcional.
• Sal y pimienta.
• Albahaca Fresca y nueces.

PROCEDIMIENTO

1- En un bowl mezclar el puré con el verdeo, salpimentar e incorporar los huevos, el queso rallado y los secos. Integrar hasta formar un bollo sin grumos.

2- Dividir la masa, hacer tiras y cortar los ñoquis.

3- Cocinar en agua hirviendo hasta que levanten. Retirar, colocar en una fuente con las verduras salteadas y llevar al horno unos minutos para gratinar.

4- Cortar las verduras y saltear en una sartén. Salpimentar agregar la soja. Servir con unas hojas de albahaca y nueces.

 

HAMBURGUESAS DE ATÚN

INGREDIENTES

Para las hamburguesas:

• 300 gramos de lomitos de atún en aceite.
• 1 taza de Arroz hervido.
• 1 huevo.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 cda de pan rallado.
• 1 cda de mostaza marca.
• Perejil fresco a gusto.
• 3 cdas de jugo de limón.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva virgen.

Para la ensalada:

• 1 paquete de espinacas tiernas.
• 1 palta.
• 200 grs champiñones frescos.
• 8 tomates secos hidratados.
• ½ taza de queso parmesano.
• 2 cdas de semillas de girasol.
• Aceite de oliva, aceto, sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO

Para las hamburguesas:

1- Escurrir bien el atún de lata y colocarlo en un bol bien desmenuzado.

2- Pelar la cebolla y el ajo, y lo picamos muy finito y saltearlo con un poco de aceite ,una vez listo los agregamos en un bol con el  atún.

3- Lavar el perejil fresco y picarlo bien fino, y agregarlo al atún. Añadir el jugo de limón, la mostaza, el huevo, el arroz y el pan rallado, salpimentar a gusto y comenzar a mezclar todos los ingredientes hasta que conseguir una mezcla homogénea.

4- Si la mezcla queda muy blandita podés añadirle un poco más de pan rallado para dejarla con más cuerpo. Dejar reposar en la heladera para que se mezclen bien los sabores.

5- Tomar porciones de la mezcla del tamaño que quieras y dales forma de bola, después aplastalas y dejalas del grosor que más te guste.

6- Calentar un sartén, con un chorrito de aceite de oliva, y cuando esté caliente colocar las hamburguesas, cocinar a fuego medio 3 minutos por cada lado.

Para la ensalada:

Lavar y secar muy bien la espinaca, retirando los cubitos gruesos, dejando solo las hojas. Filetear los champiñones y la palta. Rallar grueso el queso parmesano y cortamos en 2 o 3 partes los tomates hidratados. Verter todos los ingredientes en una ensaladera, condimentar, mezclar y luego espolvorear con las semillas.

 

CALABAZA RELLENA A LA PELUFFO

INGREDIENTES
• Calabaza chica 1 u.
• Carne picada 2 taza.
– Panceta ahumada a gusto.
• Puerro  1 u.
• Verdeo 2 u.
• Champiñones 200 gr.
• Salsa de tomate 100 cc.
• Queso fresco 200 gr.
• Queso rallado  c/n.
• Sal y pimienta.
 
PROCEDIMIENTO

1- Blanquear las calabazas en agua hirviendo.

2- Mientras tanto mezclar los demás ingredientes. Salpimentar, le agregas un poco de crema y listo.

3- Sacas las calabazas del agua, las ahuecas y las colocas en una asadera para horno.

4- Colocamos dentro de la calabaza cuadraditos de queso fresco y cubrimos con la mezcla. Espolvorear con queso rallado y al horno.

 

TRES LECHES DE BANANA Y COCO

INGREDIENTES

• 6 huevos.
• 180 de azúcar.
• 180 de harina.
• Coco 25 gr.
• Esencia de vainilla.

Tres leches:

• 1 Lata de leche de coco.
• 1 lata de leche condensada.
• 1 lata de leche

Bananas caramelizadas:

• 3 bananas firmes.
• 1/2 taza de azúcar.

Para decorar:

• 1 taza de crema.
• 1/4 taza de crema de coco.
• 1/4 taza de leche condensada.
• 1 taza de coco en escamas.

PROCEDIMIENTO

1- Precaliente el horno a 180 grados. Forra el fondo de un molde para pasteles de 8 pulgadas.

2- Coloque las bananas en un bol y haga un puré con un tenedor. Agregue la manteca derretida, el azúcar y la esencia de vainilla, mezcle. Agregue los huevos y la leche, revuélvalos todos juntos, luego tamice la harina, la sal y el polvo de hornear. Vierta la mezcla en el molde previamente forrado con papel manteca y cúbrala con papel aluminio. Cocine por 40 minutos, en horno precalentado a 180 grados. Retire el papel aluminio y cocine por otros 5 a 10 minutos. Dejar enfriar.

3- Mezcle las tres leches y cuando la torta se haya enfriado con ayuda de un palito de brochette pinche toda la torta, luego vierta lentamente sobre la mezcla de leche. Reservar por 1 hora.

4- Corte las bananas en rebanadas no muy gruesas y ponga el azúcar en un plato. Pase las bananas por el azúcar y colóquelo sobre la sartén caliente, con el azúcar hacia abajo. Déjelas cocinar sin mover hasta que el azúcar comience a tomar un color marrón intenso. Retírelos con un tenedor y colóquelos en un plato con el azúcar hacia arriba. Reservar.

5- Batir con batidora la crema, la crema de coco y la leche condensada, hasta que se formen picos suaves.

6- Desmoldar la torta y cubrir con la crema. Coloca las bananas caramelizadas encima. Y en los costados en las escamas de coco. Conservar en la heladera.

Mirá el programa completo de Como Todo: