Exquisitos panes de queso, cerdo agridulce, budín de chocolate y limón, y tarta dulce de leche

¡Martes! Recibimos este día de lluvia con una gran propuesta de platos para compartir entre amigos y/o familia. ¡Bravo por los chicos de Como Todo que nos re antojaron hoy!

DUELO DE RECETAS:  PAO DE QUEIJO VS CHIPÁ

INGREDIENTES

Para el pan de queijo:

• 500 g fécula de mandioca.
• 150 g agua.
• 150 aceite de girasol.
• 150 g leche.
• 3 huevo.
• 1 cucharadita de sal.
• 200 g queso mozzarella rallada.
• 50 g queso rallado medio (parmesano).

Para el chipá (podríamos hacerlos rellenos):

• 500 g fécula de mandioca.
• 250 g de queso tipo mar del plata.
• 150 g de queso cuartirolo.
• 250 g de queso rallado medio (ni fino ni grueso).
• 4 huevos.
• 200 g manteca, a temperatura ambiente.
• 1 cucharadita de sal y pimienta.

PROCEDIMIENTO

Para el pan de queijo:

1- Encender el horno a 180 grados. Hervir los líquidos juntos y mezclar con la fécula y la sal, hidratarla por completo. Dejar que enfríe y baje la temperatura y agregar los huevos, amasar bien e incorporar los quesos.

2- Tenemos que amasar hasta obtener una masa lisa. Formar bolitas de 50 g aprox. aceitando nuestra mano así no se nos pega.

3- Colocar las bolitas sobre una placa. Hornear por 30 minutos a 180 grados. Servir calentitos.

Para el chipá:

1- Encender el horno a 180 grados. Mezclar la fécula de mandioca con todos los quesos, la sal y la pimienta.

2- Incorporar la manteca en pomada y los huevos, amasar y armar bollos medianos. Llevar a placa y hornear por 15 minutos a 180 grados. Servir enseguida.

CERDO AGRIDULCE Y BUDÍN DE CHOCLO

INGREDIENTES

Para el cerdo:

• 1,2 kilos de solomillo de cerdo.
• 600 cc de bebida cola.
• 2 cucharadas de manteca.
• 2 cebollas.
• 1 cucharada de pimienta negra en grano.
• 3 cucharadas de miel.

Para el budín de choclo:

• 2 latas de choclo.
• 1 cebolla.
• 4 huevos.
• 2 cucharadas de aceite.
• Sal y nuez moscada.

PROCEDIMIENTO

Para el cerdo:

1- Primero, calentar el horno, después, en una sartén o cacerola, poner la manteca derretirse a fuego fuerte. Dora la carne de un lado y otro, ponle sal y pimienta. En una asadera chica coloca el corte ya sellado.

2- Por otro lado, mezcla la miel, la pimienta negra en grano entero y la mitad de la bebida cola, reserva la otra mitad. Cortar la cebolla en rodajas y distribuirla a los costados de la carne, bañar chanchito con la preparación y lleva horno medio previamente calentado, si solo mitos, 40 minutos; si es Garré, una hora. Si ves que a media cocción la salsa se seca agregar el resto de la bebida cola.

Para el budín de choclo:

1- Abrir las latas de choclo y escurrir el líquido. Aparte, en una sartén, cocinar en aceite las cebollas cortaditas; luego en la licuadora o procesadora, incorporar el choclo, la cebolla cocida, la sal, la nuez moscada y los huevos, dale potencia hasta triturar los granos de choclo y volcá todo en una budínera enmantecada. Lleva un horno medio durante 40 minutos y listo.

2- Si querés hacerlo con un toque especial a caramelo a la una y mera y luego pone la preparación le da un color un gustito que no esperas.

 

BUDÍN DE LIMÓN Y CHOCO BLANCO

INGREDIENTES

• 200 de manteca.
• 350 azúcar.
• 350 harina.
• 20 polvo de hornear.
• 4 huevos.
• 3 limas ralladura.
• 250 buttemilk (250 leche + 1 cda de jugo de limón).
• Pizca de sal.

PROCEDIMIENTO

1- Cremar la manteca con el azúcar. Una vez formada la crema de manteca agregar los huevos de a uno.

2- Ahora es momento el buttermilk. Una vez integrado esto agregar los secos tamizados.

3- Unir la preparación.

4- Por último poner la ralladura y los chips de chocolate blanco previamente enharinados.

5- Cocinar a horno 170 grados unos 30 minutos o hasta que pongas un palito de brochette y salga seco.

6- Hacer un frosting de queso crema, manteca y azúcar impalpable.

 

TARTA DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

Para la base:

• 100 gr. de manteca derretida.
• 150 gr. de galletas de vainilla.
• 3 cdas. de azúcar.

Para el relleno:

• 500 ml de leche.
• Esencia de vainilla c/n.
• 100 gr de azúcar.
• 4 yemas de huevo.
• 40 gr. de harina.
• 200 ml. de dulce de leche.

Para decorar:

• Chocolate.
• Crema.
• Dulce de leche.

PROCEDIMIENTO

1- Para la base, procesar las galletas, la manteca y el azúcar y colocar en la base y los lados de la tartera presionando bien.

2- Para el relleno, verter la leche en una cacerola y agregar la esencia de vainilla. Llevar la mezcla de leche a ebullición, luego retirar del fuego.

3- Combinar el azúcar, las yemas de huevo y la harina en un bowl. Verter un poco de la leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo continuamente. Batir en el resto de la leche caliente hasta que esté bien combinada, luego volver a la sartén.

4- Cocinar la mezcla a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla se espese. Agregar el dulce de leche y revolver hasta que esté completamente combinado.

5- Verter sobre la base de galletas y luego dejar reposar en el refrigerador por un mínimo de 3 horas.

6- Para decorar, cortar la banana en rodajas horizontales, luego colocar sobre el relleno. Espolvorear con el azúcar y dorar con un soplete hasta que se caramelice.

Mirá el programa completo de Como Todo: