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programa completo 29/10/2021

Recetas ideales para hacer en Halloween

29.10.2021 14:53 hs

En este programa de Como Todo te dejamos una variedad de platos aterradores para hacer en familia.

¡Llegó Halloween! Y por eso en Como Todo tuvimos un programa espeluznante lleno de recetas riquísimas para celebrar la noche de brujas con los más pequeños.

Como todo: escalofriantes recetas para Halloween

Espectacular pavlova con crema de chocolate blanco

Como todo: 4 recetas clásicas de la cocina italiana

BOMBAS DE CHOCOLATE ESPECIAL HALLOWEEN

INGREDIENTES

◉chocolate blanco 500 gr
◉chocolate s/ a 150 gr
◉pigmento liposoluble ( colores a eleccion )

Para el relleno
◉2 cdas de cacao dulce
◉malvaviscos c/ n

Extra
◉Leche tibia

PROCEDIMIENTO

Lustrar el molde a utilizar, realizar dibujos deseados.
Una vez seco, colocar el chocolate a 34 c o menos para no borrar el dibujo, llevar a heladera hasta solidificar.
Desmoldar, rellenar con el cacao dulce y malvaviscos y luego unir las 2 mitades con chocolate.
Sumergir en leche hirviendo para lograr el efecto deseado.

ÑOQUIS GRATINADOS CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN

INGREDIENTES

Para los ñoquis
◉400 gramos premezcla autorizada para ñoquis de Maizena
◉600 cc de agua tibia

Para la salsa
◉2 cebollas pequeñas
◉350 g de champiñones
◉100 g de jamón cocido
◉50 ml de vino blanco
◉120 ml de crema de leche
◉Tomillo fresco o seco
◉Queso parmesano recién rallado
◉10 g de manteca
◉Aceite de oliva
◉Sal y Pimienta

PROCEDIMIENTO

Para los ñoquis

Colocá la premezcla en un bol. Agregá 600 cc de agua tibia y mezclá con una espátula o tenedor hasta que el agua haya sido absorbida.

Colocá la masa sobre una mesa y formá un bollo. De ser necesario, agregá almidón para amasar hasta que la masa quede suave y lisa. Dividí la masa en varias partes y estirá con las manos cada una de ellas, formando bastones redondos. Cortá pequeños dados (si lo desea pasar por tenedor o ñoquera).

Cociná en abundante agua. Retirá cuando los mismos flotan, sacá del agua con un escurridor.

Para la salsa

Limpiar y cortar los champiñones. Picar finamente la cebolla. Cortar el jamón en tiritas.
Derretir la manetca en una sartén junto con el aceite. Agregar los champiñones a fuego fuerte junto con el jamón cocido, salteándolas para que se doren bien. Pasados unos 10-12 minutos, regar con el vino y dejar que evapore el alcohol.
Salpimentar, añadir la ramita de tomillo y la crema, bajar el fuego y cocinar suavemente, procurando que no se quede seca.
Agregar un poco del agua de los ñoquis a la sartén para darle más textura.

Para el armado

Sacar los ñoquis con una espumadera directamente de la olla para incorporarlos a la salsa de champiñones y jamón. Remover y añadir una cantidad generosa de queso. Mezclar y cocinar 1-2 minutos.
Retirar del fuego; si la sartén no es refractaria, pasar todo el contenido a una fuente. Cubrir con más queso recién rallado, generosamente, y gratinar unos pocos minutos hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente.

TAPA DE ASADO AHUMADA CON FIGACITAS CASERAS

INGREDIENTES
◉1 tapa de asado
◉Comino
◉Pimentón
◉Pimienta negra
◉Vinagre blanco
◉Sal
◉Mostaza

Para las figacitas
◉500 gr harina 000
◉280 cc agua
◉10 gr levadura seca (20 gr levadura fresca)
◉50 grs de manteca
◉1 cda de sal y azúcar

PROCEDIMIENTO

Comenzamos mezclando las hierbas y condimentos para formar el adobo de la carne.
Adobamos bien nuestra carne y llevamos a fuego bajo por unas 3 horas. La temperatura ideal de cocción nunca debe superar los 150 grados.
Pasadas las 3 horas, nuestra carne ya habrá adquirido un buen sabor y estará bien cocida!
Para las figacitas
Formamos la masa y en última instancia añadimos la manteca.
Amasamos bien y dejamos descansar 15 minutos tapada.
Luego estiramos sobre la mesada, plegamos y estiramos 2 a 3 veces.
Cortamos con cortante redondo y colocamos sobre placa aceitada, pinchamos la superficie de cada figacita para evitar que se hinche durante la cocción.
Cubrimos con film y dejamos en lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Pincelamos con manteca derretida y cocinamos en horno 180 grados hasta dorar.

TORTA HALLOWEEN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES (para 2 moldes de 22 cm diámetro)

Para los pasteles

◉260 g de harina 0000
◉275 g de azúcar
◉50 g de cacao amargo en polvo bien oscuro
◉½ cucharadita de sal
◉1 cucharadita de bicarbonato de sodio
◉ralladura de 2 naranjas
◉3 huevos
◉175 ml de café hecho y frío
◉175 ml de suero de leche (leche cortada con 1 cucharada de jugo de limon)
◉160 ml de aceite vegetal

Para el frosting ó cubierta
◉100 g de manteca, blanda
◉100 g de queso crema firme
◉450 g de azúcar impalpable, tamizada
◉2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido o 2 cdta de emulsion de naranja
◉2 cucharaditas de colorante naranja intenso

Extra
◉125 g de chocolate negro derretido
◉Fantasmitas hechos con merengue.

PROCEDIMIENTO

Encender el horno a 170 grados (horno llama media). Enmantecar 2 moldes de 22 cm diámetro y disponer un papel manteca de base.
Mezclar todos los ingredientes secos juntos en un bol: harina, azúcar, cacao amargo, sal, bicarbonato. Con un batidor de mano mezclar bien para que se distribuyan el cacao y los agentes leudantes y sumar la ralladura de naranjas, reservar.
En otro bol mezclar todos los ingredientes líquidos: el café, el suero de leche, los huevos y el aceite vegetal.
Con ayuda de un batidor de mano mezclar bien para romper la liga y que quede homogéneo.
Volcar todos los ingredientes secos sobre los líquidos y mezclar bien con ayuda de un batidor. Distribuir entre los moldes y llevar a horno 170 grados por 25 minutos ó hasta que un palillo salga casi seco. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Con ayuda de un disco apoyado sobre cada bizcocho, emparejar ambos para que queden perfectos si hace falta.
Para el frosting, en batidora eléctrica disponer la manteca y el queso crema, batir por unos minutos hasta que esté blanda, pálida y suave. Agregar el azúcar impalpable y batir hasta obtener una crema lisa y homogénea. Agregar unas cucharadas de jugo de naranjas y el colorante en cantidad para que quede naranja intenso.
Si lo prefiere puede cortar cada bizcocho en dos y obtendremos 4 bizcochos. Pero tambien puede usarlos sin cortar.Armar la torta poniendo un disco de bizcocho y el frosting. Repetir con todas las capas y terminar espatulando frosting alrededor y en la superficie. Llevar a frio por media hora para que tome consistencia.
Volcar el chocolate derretido encima moviendo para que caiga un poco.
Decorar con los fantasmitas por encima.

¡MIRÁ LAS RECETAS DE HALLOWEEN QUE HICIMOS EN COMO TODO!

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