17062021 - 17:56
Teru cocina

Libritos ricos para el mate

Una opción ideal para compartir.

Teru nos trae unos tips geniales para que hagas en casa un clásico para acompañar las tardes de mate, los libritos. 

Ingredientes para el amasijo:

  • harina 0000, 500 gr.
  • sal, 15 gr.
  • azúcar, 10 gr. 
  • levadura fresca, 10 gr. 
  • grasa, 15 gr. 
  • agua, 250 cc. 

Empaste

  • margarina, 125 gr. 

Doradura

  • manteca derretida, 50 gr. 

Paso a paso de los libritos:

  • Mezclar todos los ingredientes del amasijo hasta formar masa, no es necesario que quede una masa demasiado lisa. Colocar masa en una bolsita o envuelta en film y dejar descansar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
  • Colocar la margarina entre 2 film y estirar con palo de amasar buscando la forma de un rectángulo de 20 cm de largo por 10 de ancho. Reservar.
  • Retirar masa de bolsita, espolvorear mesada con un poquito de harina y disponer la masa, espolvorear con un poquito de harina también por arriba de la masa. Estirar con palo de amasar buscando un rectángulo del doble de ancho de la margarina.
  • Retirar la margarina del film y colocar la misma en el centro de la masa.
  • Cierro la masa desde los laterales por arriba de la margarina. Presionar suavemente extremos para buscar el cierre de la misma y que no se escape la margarina cuando estiremos la masa.
  • Estirar la masa en forma de rectángulo con palo de amasar, 50 cm de largo por 20 cm de ancho. Doblar extremos hacia la mitad, en forma de libro y después doblar una de las mitades hacia arriba de la otra. Giro un cuarto la masa para comenzar a doblar nuevamente.
  • Estiro la masa nuevamente con el palote a 50 cm de largo por 20 cm de ancho.
  • Doblar extremos hacia la mitad, en forma de libro y después doblar una de las mitades hacia arriba de la otra. Presionar un poquito sobre la masa con el palote y colocar la misma en una bolsita de nylon o envolver con film y dejar descansar a temperatura ambiente durante 10 minutos. 
  • Espolvorear un poquito de harina sobre la mesada y disponer la masa, espolvorear con harina también por arriba de la masa. 
  • Estirar masa en forma de rectángulo a 1.5 cm de alto y aprox. 50 cm de largo y 15 de ancho.
  • Con la ayuda de un pincel pintar el centro sin llegar a los extremos con manteca derretida. Espolvorear un poquito de harina. Cerrar desde los extremos de 50 cm de largo hacia adentro y hasta la mitad. Cortar bordes con cortante para que salgan parejos. 
  • Cortar con cortante en el medio y a lo largo, son 2 cortes por masa. 
  • Luego colocar 2 dedos juntos y cortar los libritos (3 cm de ancho)
  • Presionar suavemente con el mango del pisa papa sobre la parte superior de cada librito a 1 cm del borde (para que en cocción se desprendan más las capas de adelante).
  • Disponer sobre placa enmantecada y pintar superficie con pincel y manteca.
  • Cocinar en horno precalentado a 210 °C entre 15 y 20 minutos aprox.

No te olvides de seguir a @buenplannet y a Teru en @cocinandoconteru y disfrutá el video que te dejamos ♥

Para ver el programa en vivo de lunes a viernes de 14 a 16hs:
Cablevisión: canal 21. DirectTV: canales 125 y 1125. Telecentro: canales 15 y 19. Telered: canales 8 y 108.

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