22092020 - 19:10
programa completo 29/07/2020

Cortá la semana con lasaña integral, tarta de queso, ñoquis de batata y galletitas de limón y amapolas

Ideales recetas para que la semana continúe con todo.

galletitas de limón
@comotodonet

Hoy en Como Todo tuvimos unas recetas increíbles de la mano de Paco Almeida, Jimena Monteverde, Coco Carreño y Ale Temporini.

Sorprendé a todos y dale una vuelta de rosca a tu menú con estos platos deliciosos y originales.

LASAGNA INTEGRAL CON BOLOGNESA CORTADA A CUCHILLO

INGREDIENTES

Para la masa
 Harina integral 300 gr
 Harina 0000 200 gr
 3 huevos
 Agua 100 a 150 cc aprox

Para el relleno 1
 500 gr de roast beef
 1 cebolla
 1 morrón
 500 cc de salsa de tomate
 250 gr de muzzarella

Para el relleno 2
 3 atados de espinaca
150 de manteca
150 gr de harina
1 lt de leche

PROCEDIMIENTO

  1. Formar la masa. Dejar reposar. Estirar y cortar laminas según tamaño de la fuente de horno que alojara la lasagna. Precocinar las láminas en abundante agua hirviendo. Enfriar mediante baño maría inverso. Reservar bien aceitadas para que no se peguen.
  2. Para la salsa bolognesa cortada a cuchillo. Cortar la carne en cubos pequeños. Sellar bien y reservar. Sudar bien la cebolla, el morrón y el puerro picado fino. Añadir la carne, sumar la salsa de tomate, salar y agregar una cucharada de azúcar. Cocinar por 1 hora y media aprox. a fuego mínimo hasta lograr que la carne quede bien tierna.
  3. Para el relleno 2 vamos a preparar una salsa blanca y le sumamos luego las espinacas en crudo.
  4. Para armar nuestra lasagna vamos a colocar láminas de masa integral en una fuente para horno bien profunda. Intercalamos salsa bolognesa, fetas de muzzarella y las espinacas.
  5. Una vez lista llevamos a horno 200° por 20 a 30 minutos hasta que caliente bien y fundan los quesos!

 

TARTA DE QUESO Y HIERBAS

INGREDIENTES

Para la base
• 1kg de papas peladas
• 50 gr. de queso parmesano
• 1/2 cdta. de sal
• 40 gr. de mantequilla derretida

Para el relleno
• 4 huevos
• 150 g de queso crema
• 150 ml de crema de leche
• 300 g de queso gruyere rallado
• 10 g de perejil, estragón (o albahaca) y ciboullete
• Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

Para la base

  1. Cubrir un molde de torta de 20 cm con papel manteca.
  2. Pelar y rallar las papas. Colocarlas en un paño de cocina limpio y exprimir la mayor cantidad de líquido, luego colocarlas en un bowl grande con queso parmesano, sal y mantequilla derretida.
  3. Colocar la mezcla dentro del molde de torta y presionar en la base y costados. Hornear a 200º por 30 minutos. Reservar.

Para el relleno

  1. En un bowl colocar los 4 huevos,, el queso crema y la crema de leche. Una vez combinados incorporar el queso gruyere, la pimienta blanca y todas las hierbas picadas finamente.
  2. Colocar la mezcla dentro de la corteza de papa y hornear a 200º por 30 minutos.

 

GNOCCHI DE BATATAS CON CREMA DE QUESOS

INGREDIENTES

Para los gnocchi

  • 750 g batata entera cocida al vapor
  • 50 g manteca
  • 1 yema
  • un puñado de queso rallado
  • 150 a 200 g harina 0000
  • sal, pimienta y nuez moscada

Para la fonduta

  • 50 gr queso gruyere ó fontina
  • 50 gr queso rallado
  • 50 gr queso mascarpone
  • 250 cc crema
  • 150 leche
  • s y p, nuez moscada
  • Varios: concassé de tomates y albahaca fresca

PROCEDIMIENTO

  1. Para los gnocchi, lavar bien las batatas, pinchar con un tenedor y cocinar al vapor hasta que estén tiernas. También se pueden cocinar en microondas tapadas con papel film. Pelar cuando aun estén tibias y pasar por un pasatutto o pisa puré, luego agregar la manteca, la yema, el queso rallado, condimentar y agregar la harina de a poco hasta formar una masa.
  2. Estirar en forma de rollitos y cortar la forma de gnocchi, reservar.
  3. Para la fonduta, calentar en una sartén la crema de leche y el mascarpone, luego incorporar el queso rallado y el gruyere o fontina, bajar el fuego y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
  4. Echar los gnocchi en agua hirviendo con sal y cocinar hasta que suban.
  5. Volcarlos en la fonduta y sartenear unos minutos. De ahí directo a una fuente y por encima un poco de tomate concassé y albahaca para decorar.

 

GALLETITAS DE LIMÓN Y AMAPOLAS

INGREDIENTES

  • Manteca 100 gr.
  • Azúcar 110 gr.
  • Mix de harina sin gluten 220 gr.
  • Harina de trigo sarraceno 30 gr
  • Huevo 1
  • 1cdta de goma xantica
  • 1 cdta de polvo leudante
  • Jugo de limón 1 cda.
  • Ralladura de limón 1
  • Semillas de amapola 1 cda.

PROCEDIMIENTO

  1. Batir la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema. Agregar la ralladura, el jugo y el huevo.
  2. Por último incorporar los secos y las semillas.
  3. Formar una masa, hacer un cilindro y cortar rodajas de 1 cm. Acomodarlas en placa enmantecada y llevar al horno a 180 grados por unos 15 minutos. Retirar, dejar enfriar.

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