Deleitá a todos con guiso de mondongo, rollitos de tortilla, muffins de pera y cheesecake vigilante
En Como Todo tuvimos unas recetas imperdibles de jueves.
Hoy en Como Todo tuvimos las recetas más variadas y deliciosas que puedas imaginarte de la mano de nuestros profesionales.
GUISO DE MONDONGO
INGREDIENTES
1 kl de mondongo
300 g de panceta
1 chorizo colorado
4 dientes de ajo
2 cebollas
1 morrón rojo
1 morrón verde
Cebolla de verdeo
Puerro
3 apio
2 cdas de pimentón
4 tomates
Una taza de porotos
Una taza de garbanzos
2 papas
Perejil fresco
1 lt de caldo
Aceite de oliva c/n
PROCEDIMIENTO
- Limpiar el mondongo y sacar toda la grasa. Hervir en agua con sal por 30 min. Cortar en tiritas, reservar.
- En una olla dorar con aceite la panceta cortada tiras y el chorizo cortado en rodajas.
- Una vez listos sacar de la olla y reservar.
- En la olla dorar el ajo cortado en fetas finas junto con la cebolla, los morrones, el verdeo, el puerro y el apio cortados en cubos. Una vez que esta el sofrito, agregar el chorizo y la panceta. Condimentar con el pimentón y el tomate rallado. Dejar reducir.
- Agregar el mondongo cortado en tiritas. Añadir el caldo hasta cubrir toda la preparación y cocinar 45 minutos.
- Pasados los 45 min, agregar los porotos y los garbanzos (remojados desde la noche anterior). Agregar las papas cortadas en cuadraditos y dejar cocinar hasta que este tierna. Servir espolvoreado con perejil fresco.
ROLLITO DE TORTILLA CON ESPINACAS
INGREDIENTES
4 huevos
1 cdta de polvo de hornear
Aceite de oliva c/n
4 cdas de leche
200 g de espinacas frescas
1 diente de ajo
100 g de queso blanco para untar
1 ramita de romero
100 g de jamón cocido
Semillas de sésamo c/n
Sal
PROCEDIMIENTO
- Batir los huevos con sal, la leche y el polvo de Hornea en una placa aceitada una tortilla grande con unas gotas de aceite.
- Lava las espinacas y trocéalas. Pela y pica el ajo. Saltéalos con 2 cucharadas de aceite unos minutos. Añadí el queso y revolvé. Lava el romero, pícalo y espolvoréalo sobre la mezcla anterior.
- Una vez la tortilla esta lista, desmoldarla y colocarla sobre film. Encima de la tortilla repartí una capa de la mezcla de espinacas, después una capa de jamón crudo y después una capa de espinacas nuevamente.
- Enrollá la tortilla con ayuda del film y sella los extremos como si fuera un caramelo.
- Deja en la nevera durante al menos un hora.
MUFFINS DE PERA CON CHIPS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
1 taza de avena extrafina
½ taza de harina integral fina
1 pera pelada sin semillas
1 huevo
1 cda de aceite
1 chorrito de leche
1 cda de polvo para hornear
Miel
1 taza de chips de chocolate
PROCEDIMIENTO
- Poné todo en la licuadora hasta que se forme una masa homogénea, pero no liquida.
- Lleva a moldecitos de muffins, agregar los chips de chocolate por encima y deja que vayan bajando.
- Luego llevalos al horno por 20 minutos.
- Desmoldá y decorá con mas chips de chocolate.
CHEESECAKE VIGILANTE
INGREDIENTES
Base
150 gr galletitas de vainilla
75 gr manteca
Relleno
500 gr dulce de batata
Cheescake
400 gr queso crema firme
120 gr azúcar
2 u huevos
100 cc crema de leche
Almidon de maíz 10 gr
Ralladura de limon
PROCEDIMIENTO
Base
Procesar las galletitas de vainilla. Verter la manteca y combinar ambos ingredientes.
Disponer la mezcla en el molde desmontable presionar su base y llevar a
Relleno
Cortar el dulce de batata en fetas muy finitas y disponerlas sobre la base de galletitas. Debe ser una capa pareja. Reservar en heladera.
Cheesecake
- En un bol, batir el queso crema con el azúcar hasta que se empiecen a disolver los granitos de azúcar agregar las yemas y la ralladura de limón.
- En un cuenco aparte, disolver el almidón de maíz con el jugo de limón y volcar sobre la crema de queso.
- Incorporar la crema de leche y mezclar hasta que la preparación esté homogénea.
- Colocar sobre la base de dulce de batata y dar unos pequeños golpecitos para emparejar la preparación.
- Hornear 45″ a 150ºC. Nos damos cuenta que esta listo cuando su centro esta algo tembloroso pero consistente.
- Enfriar 3 hs antes de consumir.
