03032021 - 09:26
Programa completo 21/01/2021

Disfrutá de esta pizza por metro, camembert relleno, pudin de chocolate y torta tres leches

Nos antojamos de estos exquisitos platos que se hicieron con mucha dedicación y amor. Uno más rico que el otro. ¡¡¡Sumate!!!

Jueves, a pasitos nomás del querido fin de semana. Recibimos este caluroso día con cuatro exquisitas y suculentas propuestas que nos prepararon los chicos de Como Todo. ¿¡Cuál es tu plato favorito del día!?

PIZZAS A LA PARRILLA

INGREDIENTES

Para la masa básica de pizza:

  • 1 kl de harina (más extra).
  • 4 cdtas de sal.
  • 1 cdta de pimienta blanca.
  • 1 pocillo de aceite común o de oliva.
  • 50 g de levadura.
  • 2 tazas de agua.

Para salsa básica de pizza:

  • 500 cm3 de puré de tomate.
  • 1 cda de condimento para pizza.
  • 1 diente de ajo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cda de orégano.
  • Sal y pimienta a gusto.

Para la cubierta:

  • Rúcula.
  • Parmesano.
  • Tomates secos.
  • Brie.
  • Queso provolone.
  • Aceitunas.
  • Mozzarella.
  • Huevos duro.
  • Morrón asado.

PROCEDIMIENTO

MASA:

1- En un bol, colocá la harina, la sal y la pimienta. Hacé un hueco en el centro e incorpora el aceite y la levadura disuelta en la mitad del agua tibia. Advertencia: la sal y la pimienta no deben tomar contacto directo con la levadura porque anulan el leudado.

2- Integrá desde el centro hacia afuera, verte el resto del agua y seguí mezclando hasta lograr un bollo. Si la masa se llegará a pegar demasiado en las manos, espolvoreá con un poco de harina.

3- Separá la masa en 4 bollos que luego. Deja descansar unos 10 min mientras hacemos la salsa.

4- Para la salsa mezcla el puré de tomates con el condimento para pizza, el ajo picado, el aceite, el orégano, sal y pimienta. Deja estacionar por unos 20 min para que se hidraten los condimentos y la salsa tenga mejor sabor.

5- Estira los bollos súper finos sobre la mesada enharinada y cocinar sobre la parrilla.

6- Vuelta y vuelta y después armar con distintas cubiertas.

SABORES A ELECCIÓN

  • Rúcula y parmesano: Armá la pizza como si fueses a preparar una mozzarella común. Una vez fuera del horno, cubrila con rúcula fresca y finas hebras de parmesano. La rúcula siempre se pone después del horneado, nunca antes porque se achicharra.
  • Tomates secos, queso brie y rúcula: Sobre la prepizza, colocá primero la mozzarella, luego rodajas de queso brie (camembert en su defecto) y, por último, tomates secos hidratados en agua bien caliente. Horneá a temperatura máxima hasta que se funda el queso. Antes de servir, añadí la rúcula y un hilito de aceite de oliva.
  • Albahaca y tomate fresco: Sobre la prepizza, colocá mozzarella rayada, cubrí con rodajas de tomate (tomate redondo en lo posible) y hornea hasta dorar. Fuera del horno, dale un toque especial con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de albahaca fresca finamente cortada.
  • Queso provolone, tomates cherries y aceitunas negras: Arma una pizza tradicional, agrega queso provolone rallado por encima, tomates cherries enteros o cortados a la mitad y aceitunas negras. Hornea a temperatura máxima, retirá y añadí una vuelta de pimienta negra.

 

CAMEMBERT RELLENO, CREMA DE ARVEJAS Y FRUTAS FRESCAS

INGREDIENTES

  • 1 horma chica de camembert (200 gr aprox).
  • 50 gr de miel.
  • Puñadito de almendras o pistachos.
  • 50 gr de azúcar impalpable.
  • 1 cubito de manteca.
  • Toque de sal parrillera.

Para la crema de arvejas:

  • 200 gr de arvejas frescas o congeladas.
  • ½ cebolla.
  • 100 cm de crema de leche.
  • 1 puñadito de menta fresca.
  • Sal y pimienta.

Para guarnición del queso:

  • 1 higo.
  • 3 cerezas.
  • Alguna mora.
  • 3 frutillas.
  • ½ durazno.
  • ½ ciruela.
  • Hojas de rúcula.

PROCEDIMIENTO

1- Enfriar muy bien el queso camembert para que el corte sea prolijo y controlado. Corta la pieza de queso camembert al medio.

2- Tostar los frutos secos. Hace una garrapiñada de las almendras y pistachos. Poner azúcar impalpable en una sartén a fuego medio junto a los frutos secos tostados. Revolver hasta que se caramelice el azúcar y este todo bien acaramelado. Retirar de fuego agregar el cubito de manteca. Pasar a la mesada para que se enfríen con una pizca de parrillera. Rellenar el queso y reservar.

3- Cocinar  las  cebollas a fuego medio /bajo hasta que caramelicen. Agregar las arvejas, la crema, la menta. Una vez que rompe hervor al minuto licuar.

4- Llevar el camembert relleno al horno 5 min.

5- Servir la crema de arvejas, sobre ella el queso derretido. Decorar con las frutas y ahora disfruta.

 

PUDIN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Pudin:

  • 130 g de manteca.
  • 140 g de azúcar.
  • 190 g de chocolate amargo.
  • 800 ml de leche.
  • 80 g de harina.
  • Esencia de vainilla.
  • Piel de naranja 1 u.
  • 7 g de gelatina sin sabor.

Armado:

  • Crema de leche.
  • Azúcar impalpable.
  • Frutilla.

PROCEDIMIENTO

1- Para preparar el pudín de chocolate, junte la manteca, el azúcar y el chocolate negro picado en una cacerola; Derretir a fuego lento, revolviendo con un batidor de mano. Por separado, calentar la leche con las semillas de vainilla  la piel de naranja y llevar al límite del hervor. Agrega la harina tamizada de una vez a la mezcla con el chocolate y mezcla muy bien con la batidora.

2- Ahora vierte la leche caliente sobre la mezcla, lentamente, revolviendo constantemente con el batidor para evitar que se formen grumos. Vuelve a ponerlo al fuego y lleva al límite de ebullición, como lo harías con una natilla, siempre revolviendo. Cocine durante unos 5 minutos: en este punto la mezcla habrá espesado. Verterlo en un molde, mojar con un poco de agua y dejar enfriar. Cuando alcance la temperatura ambiente, colóquelo en la heladera durante al menos 3 horas.

3- Batir la crema con el azúcar impalpable hasta que se monte

4- Cortar la frutilla en pequeños trozos

5- Cuando esté listo para servir, dele la vuelta al pudín de chocolate en un plato. Decorar con la crema batida y las frutillas.

 

TORTA TRES LECHES

INGREDIENTES

Para el bizcochuelo:

  • 6 Huevos.
  • 180 gr de azúcar.
  • 180 gr de harina.
  • 1 cda de polvo de hornear.
  • Pizca de sal.
  • Esencia de vainilla.

Para la crema tres leches:

  • 200 cc de crema de leche.
  • 100 cc de leche condensada.
  • 300 cc de leche más 1 cda de leche en polvo.

PROCEDIMIENTO

1- Comenzamos preparando nuestro bizcochuelo base. En un bowl vamos a batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Batir hasta lograr un punto sostenido.

2- Una vez bien montado el batido espolvoreamos con cernidor la harina mezclada con el polvo de hornear y la pizca de sal. Y batimos con espátula con movimientos envolventes y mucho cuidado para no bajar el batido.

3- Por último colocamos en molde enmantecado y enharinado.

4- Llevar a horno 180° por 40 a 50 minutos. Una vez listo, cuando introducimos un palito y sale seco, retiramos del horno. Dejar enfriar un poco y desmoldar para que no se genere humedad.

5- Mientras tanto preparamos nuestra crema 3 leches mezclando las 3 leches indicadas. Debe quedar una crema bien líquida, si es necesario agregar más leche.

6- Una vez finalizado el bizcochuelo y la crema, procedemos a humectar la torta. Realizamos perforaciones con un palito de brochette sobre el bizcochuelo.

7- Deben ser muchas perforaciones para que la torta pueda absorber la crema 3 leches. Recordá utilizar un molde cerrado o enfilmado para evitar filtraciones del líquido.

8- Luego vertemos la crema, cubrimos y llevamos a frío por lo menos 2 a 3 horas, idealmente una noche. Una vez lista presentamos con crema montada y frutillas.

 

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