Empezá la semana con una tremenda terrina de pollo
Roberto Ottini la rompió con una receta increíble, de esas que vas a querer replicar apenas la veas.
Para comenzar la semana, Como todo tuvo una receta fabulosa: rica, abundante y de fácil preparación.
Roberto Ottini se lució con una terrina de pollo, un plato ideal para recibir invitados.
INGREDIENTES
3 U Supremas de pollo
300 g de hígado de pollo
150 g de jamón cocido
150 g de panceta ahumada
2 vasitos de whisky
2 cebollas de verdeo
2 huevos
100 ml de crema de leche
150 g de aceitunas negras
30 g de tomates secos
30 g de hongos de pino secos
1 yema de huevo
Sal y pimienta
Para la masa de paté
400 g de harina 0000
1 pizca de sal
1 huevo
200 g de manteca
1 cda de aceite de oliva
½ vaso de agua aprox.
PROCEDIMIENTO
Cortar en trozos el pollo, los hígados, el jamón y la panceta. Procesar. Poner todo en un bol, añadir el whisky y la pimienta. Dejar reposar media hora. Picar finalmente el verdeo e incorporarlo a la mezcla anterior junto con los huevos, sal y la crema de leche. Poner los tomates y los hongos de pino en un bol para rehidratarlos. Para la masa de paté, mezclar la harina junto con la sal, incorporar el huevo, la manteca pomada, el aceite y agua necesaria. Trabajar la masa hasta obtener un bollo liso. Reservar en la heladera durante 30 minutos. Estirar la masa con ayuda de un palo de amasar y forrar la terrina con la misma. Disponer una capa de la preparación, agregar otra capa de aceitunas negras en laminas, los tomates secos y los hongos, ambos rehidratados, escurridos y cortados groseramente, otra capa de la mezcla y terminar con una lámina de masa. Pintar con yema de huevo la superficie y llevar al horno hasta que la masa esté totalmente dorada. Dejar reposar en la heladera por unas 12 horas como mínimo antes de servir.
