Excelentes rolls de salmón a la masa, conos de pizza y tiramisú de frutos rojos

Hoy en Como Todo preparamos unos platos deliciosos que no podés perderte. Disfrutá estos platos riquísimos que hicieron Paco Almeida, Guille Busquiazo y Jimena Monteverde en tu casa.

BERENJENAS AL HORNO CON MOZZARELLA

INGREDIENTES

 2 berenjenas
 100 cm de aceite de oliva
 1 cda de sal
 1 cda de pimienta
 Romero Fresco

Para el relleno
 Pulpa de berenjenas
 2 cdas de aceite de oliva
 1 cebolla
 200 g de tomate cherry
 ½ de orégano
 400 g de tomate triturado
 6 dientes de ajo
 Sal y pimienta

Para la cobertura
 Mozzarella rallada c/n
 100 g de pan rallado
 2 cdas de aceite de oliva
 60 g de parmesano rallado

PROCEDIMIENTO

1. Cortar las berenjenas a lo largo y sacarles la pulpa.
2. Coloca las mitades de berenjenas en una bandeja para horno y rocía con aceite de oliva. Condimentar y colocar un par de ramas de romero. Hornea a 200*C durante 15 minutos.
3. Para el relleno, corta la pulpa de la berenjena en trocitos y friela. Agrega la cebolla y el ajo, condimenta con sal y pimienta. Finalmente añade los cherry, el tomate triturado y el orégano. Dejar cocinar 10 min.
4. Saca las berenjenas del horno y dejalas enfriar. Rellena y espolvorea con mozzarella rallada, pan rallado y parmesano rallado. Introduce la bandeja al horno a 180*c por 10 a 15 min.

CONOS DE PIZZA

INGREDIENTES

Para la masa

 500 gr de harina (más extra)
 2 cdtas de sal
 ½ cdta de pimienta blanca
 50 cc de aceite común o de oliva
 25 g de levadura
 1 tazas de agua

Para el relleno

 Queso rallado
 Mozzarella
 Aceitunas
 Jamon
 Tomates en cubitos
 Hojas de albaca
 Salsa de tomate
 Cebolla
 Morrón
 Salame en rebanadas

Extra

 Papel manteca

PROCEDIMIENTO

Para la masa

1. En un bol, colocá la harina, la sal y la pimienta. Hacé un hueco en el centro e incorpora el aceite y la levadura disuelta en la mitad del agua tibia. Integrá desde el centro hacia afuera, verte el resto del agua y seguí mezclando hasta lograr un bollo.
2. Si la masa se llegará a pegar demasiado en las manos, espolvoreá con un poco de harina.

Para el armado

1. Primero haz un cono con el papel manteca: dobla la hoja en la mitad y después otra vez a la mitad. Dobla ambas esquinas de los lados más largoas hacia adentro.
2. Presiona los dobleces para hacer un cono. Dobla la esquina de arriba hacia adentro y envuelve la pieza en papel manteca.
3. Haz un corte en cruz sobre la masa de la pizza, de manera que queden 4 porciones del mismo tamaño. Envuelve los conos de papel con cada parte. Colocar los conos boca abajo en una asadera y hornealos a 180*c por 20 minutos. Cuando estén frios sacar el papel.
4. Para rellenarlos, colocarlos sobre un vaso y poner salsa de tomate, queso, cebolla, morrón y pedacitos de salame. Por ultimo, más queso y llevalos al horno 5 minutos.

 

ROLL DE SALMON

INGREDIENTES

1 filet de salmón rosado fresco
100 mozzarella
250 g de espinacas cocidas
200 grns de crema de leche
100 g de champiñones y portobellos
2 cebollas blancas
50 grms manteca
3 huevos (2 cocidos/1 para pintar)
1 lámina de masa de hojaldre o tarta si estas a mil
Sal
Pimienta negra molida
Ensalada de palta
3 paltas
½ cebolla morada
1 naranja
1 pomelo
1 limon
Puñado de cilantro
3 cdas de Aceite de oliva
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN

1. Cortas el filet a la mitad a lo largo
2. Luego lo sellas en una plancha bien caliente de ambos lados para que tome un dorado. Salpimentas y reservas
3. Ponemos en una sartén la manteca para que se derrita a fuego medio, una vez derretida añadimos la cebolla y cocinamos hasta transparentar. Cuando la cebolla esté , añadimos los hongos en cuartos y salpimentamos. Reservas
4. Mientras ponemos el huevo a cocinar
5. Por otro lado cocinamos las espinacas frescas con un poquito de manteca para luego agregar la crema, rompe hervor , nuez moscada ligamos con almidon de maiz y reservamos.
6. Extendemos la lámina de hojaldre o tarta y para formar el “roll”, ponemos:
7. En la base una de las dos mitades de salmon sellado , de ahí en mas capas con los demas ingredientes ( salteado de cebolla hongos , huevo duro rayado, espinacas a la crema)
8. Para terminas le pones el otro filet sellado y formas como si fuera un sandwich de filets de salmon
9. Si queres podes poner en una de las capaz mozzarella rayada ( olvidate que ya no es Koulibiac pero gusta )
10. Cerramos el hojaldre presionando bien los bordes para que se queden bien sellados y no se salgan los ingredientes durante el horneado. Con el hojaldre restante podemos hacer una lámina decorada para colocar por encima y dar una mejor presentación.
11. Pintamos con huevo y horneamos a 180•C durante unos 30 minutos. Debe quedar dorado, pero cuidado con no quemarse o hacer demasiado el salmón porque quedará reseco.
12. Pela las paltas y cubetealas , hace los gajos de citricos
13. Agregale el cilantro
14. Condimenta y servi con el roll salmon

 

TIRAMISU DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes
 Vainillias 30 u
 Huevos 4
 Azucar 100 gr
 Crema de leche 200 g
 Queso mascarpone 800 g

Almibar
 Frutos rojos 500 gr
 Azúcar 250
 Vodka 100 c.c

Para decorar
 Chocolate rallado para decorar
 Frutos rojos para decorar

Procedimiento

ALMIBAR DE FRUTOS ROJOS

1. Mixear los frutos rojos y colocar en una olla pequeña junto con el azúcar .
2. Cocinar unos minutos hasta obtener un liquido espeso y por ultimo incorporamos el vodka

PARA LA CREMA DE TIRAMISU

1. Colocamos los huevos, el azúcar y el agua en un bol a baño de maría.
2. Batimos hasta formar una espuma similara a la de un sabayón.
3. Retiramos del calor y continuamos batiendo hasta que enfríe a temperatura ambiente.
4. Batir la crema a medio punto.
5. Luego, mezclamos el mascarpone, la crema y los huevos.

PARA ARMAR EL TIRAMISU

1. Humectar las vainillias en el almibar de frutos rojos
2. Colocar en una placa profunda e intercalar con la crema de tiramisu.
3. Lleva a frio 2 hs.
4. Decorar con chocolate rallado y frutos rojos

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