Exquisitos helados de frutos rojos, empanaditas de morcilla, croquetas de merluza y torta húmeda

Llegó el viernes, ¡qué alegría! Celebramos el comienzo del fin de semana comiendo cosas ricas. Como siempre, los chicos de Como Todo nos enseñan lo fácil que es cocinar los platos más sabrosos. ¡¡¡A disfrutar!!!

HELADO DE FRUTOS ROJOS

INGREDIENTES

• 2 yogures naturales.
• 150 gramos de Frutas del bosque.
• 75 gr de leche condensada.
• 200 gr de chocolate blanco.

PREPARACIÓN

1- Mezclar en un bowl el yogur con la leche condensada.

2- Cortar los frutos rojos y mezclarlo con la preparación anterior.

3- En moldes de helado colocar la preparación y llevar al freezer por unas horas.

4- Derretir el chocolate blanco y colocarlo en un vaso profundo para poder introducir el palito helado y recubrirlo con el chocolate blanco.

5- Llevar nuevamente al freezer hasta que endurezca.

 

EMPANADITAS DE MORCILLA Y QUESO AZUL

INGREDIENTES

• 12 tapas de empanadas criollas.
• 100 gr Queso azul.
• 300 gr Queso muzzarella.
• 2 cebollas.
• 2 verdeos.
• 1 huevo.
• 4 morcillas.

PROCEDIMIENTO

1- Comenzamos reahogando la cebolla blanca bien picada y la cebolla de verdeo solo la parte blanca. Cucharada de sal y azucar. Dejamos dorar bien. Sudamos con vino blanco.

2- Una vez lista le sumamos las morcillas sin piel. Cocinamos unos minutos más y retiramos del fuego.

3- Luego sumamos la muzzarella cortada en cubos, y el queso azul El verdeo picado, solo la parte verde.

4- Con el relleno listo y frío nos disponemos a armar las empanadas.

5- Colocamos en placa de horno y pincelamos con huevo batido con un chorrito de agua.

6- Espolvoreamos azúcar y llevamos a horno 180° hasta dorar.

 

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA AGRIDULCE

INGREDIENTES

• 400 g de filete de merluza.
• 2 huevos.
• 30 gr de queso rallado.
• Perejil fresco.
• Pimienta negra.
• Ralladura de lima y naranja 1.
• 40 g de pasas.
• Pan rallado c/n.
• Huevos 4 u.
• Aceite para freír.

Para la salsa:

• 2 cucharadas de mayonesa.
• 2 cucharadas de miel.
• 4 cucharadas de mostaza fuerte.

PROCEDIMIENTO

1- Para preparar las albóndigas de merluza agridulce, pelar y deshuesar el filete de merluza, cortarlo en cubos y licuarlo unos segundos en forma gruesa y ponerlo en un bol. Luego agregue el queso rallado, el perejil picado, la ralladura de naranja y lima, 1 huevo y las pasas previamente remojadas y exprimidas.

2- Mezcle y posiblemente agregue una cucharadita de pan rallado para que se endurezca. Forma bolitas del tamaño de una nuez y pásalas en pan rallado colocándolas sobre una hoja de papel absorbente. Pasarlos luego en el huevo batido y luego nuevamente en el pan rallado para un doble empanado.

3- Las freímos en aceite  y escurrimos sobre papel absorbente cuando estén doradas.

4- Mezclar todos los ingredientes de la salsa con un batidor. Pasarlo a un bol pequeño y utilizarlo para acompañar las bolas de merluza.

 

TORTA HÚMEDA DE CHOCOLATE Y FROSTING DE COCO

INGREDIENTES

Para la torta:

• 2/3 de taza (140 g) de aceite de coco (si no conseguís aceite, neutro va).
• 1 y 2/3 tazas (330 g) de azúcar.
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente.
• 2 tazas (280 g) de harina 0000.
• 2/3 de taza (70 g) de cacao amargo en polvo sin endulzar, tamizado.
• 1 y 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear.
• 1 y 1/4 tazas (310 ml) de leche entera.
• 2 cucharaditas café en polvo (opcional).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Para el frosting ó glaseado:

• 1 y 1/2 tazas (300 g) de azúcar.
• 1/2 taza (125 ml) de agua.
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro ó gotas de jugo de limón.
• Pizca de sal.
• 3 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente.
• 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 1 y 1/2 tazas (300 g) de coco rallado grueso (ó el que consigas).

Aparte:

• Coco rallado grueso tostado para decorar.

PROCEDIMIENTO

1- Para hacer las capas de torta, engrase 2 moldes para torta de 23 cm con spray antiadherente o manteca. Cubra ambos fondos con papel manteca y reserve. Precaliente el horno a 180 °C.

2- En un bowl, bata el aceite de coco y el azúcar a velocidad media-alta hasta que estén bien combinados (también puede mezclar en un bol grande con una cuchara o espátula).

3- Agregue los huevos uno a la vez, deteniendo la batidora después de cada adición para raspar los lados e incorporar bien.

4- En un bol chico, mezcle la harina, el cacao, el bicarbonato, la sal y el polvo de hornear. En una taza medidora o bol, mezcle la leche, el café instantáneo (si está usando) y la vainilla.

5- A baja velocidad, agregue 1/3 de la mezcla de harina en la mezcla de aceite de coco batido. Agregue la mitad de la leche, luego otro tercio de los ingredientes secos. Agregue el resto de la leche y luego la mezcla de harina restante.

6- Divida la masa en los 2 moldes preparados, alise la parte superior y hornee unos 25 a 30 minutos, ó hasta que el centro salga seco si insertamos un palillo. Retire y deje que se enfríen en una rejilla.

Para hacer el glaseado:

1- En una cacerola pequeña, caliente el azúcar, el agua, la crema de tártaro o el jugo de limón, y una pizca de sal a fuego medio. Coloque las claras de huevo en el bol de una batidora de pie equipada con el batidor.

2- Cuando la temperatura del almíbar alcance aproximadamente 108 ° C, comience a batir las claras a velocidad media. A medida que el almíbar sube hacia 117 °C, aumente la velocidad a alta y batir las claras hasta que estén lo suficientemente rígidas como para mantener un pico.

3- Con la batidora en funcionamiento, vuelque el almíbar en forma de hilo en las claras a nieve.

4- Luego agregue la vainilla. Detenga la batidora cuando aún esté algo tibio y, con una espátula incorpore el coco rallado en escamas gruesas.

5- Retire el papel de las bases de torta y disponer una base de torta en un plato o pie de torta. Extienda 1/3 del frosting de coco ligeramente tibio sobre la capa. Coloque la segunda capa de torta por encima, luego extienda el resto del frosting sobre la parte superior y los lados de la torta. Decore con coco tostado en escamas.

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