Imperdibles cuadraditos de calabaza y chocolate, bondiola, fritatta de arroz
Sigue lloviendo y en Como Todo seguimos cocinando para que aproveches el frío.
Se puso fresco y en Como Todo no encontramos mejor remedio que cocinar platos riquísimos. No te pierdas las delicias que nos hicieron Jimena Monteverde, Ale Temporini, Paco Almeida y Roberto Ottini.
MEDALLONES DE BONDIOLA BARBACOA A LA BOLSA CON BATATAS A LA MIEL y MOSTAZA
INGREDIENTES
◉1 bolsa para horno
◉4 medallones de bondiola
◉1 cebolla
◉1 morrón
◉3 dientes de ajo
◉100 cc salsa barbacoa
Guarnición
◉3 batatas con piel
◉2 cdas de miel
◉2 cdas de mostaza
PROCEDIMIENTO
1. Pincelamos los medallones de bondiola con la salsa barbacoa.
2. En una bolsa para horno añadimos unas gotas de aceite. Luego colocamos la cebolla, los dientes de ajo y el morrón en juliana. Salpimentamos. Arriba le acostamos los medallones de bondiola y cerramos la bolsa. Llevar a horno 180° por 2 horas.
3. Lavar bien las batatas, dejarle la piel y cortar en rodajas gruesas. Calentar bien una sarten grande con tapa. Colocar aceite y sellar las batatas de un lado. Girar, agregar la mostaza, la miel y tapar. Cocinar 15 minutos a fuego medio.
TARTA RED VELVET
INGREDIENTES
◉200 g de manteca pomada
◉250 g de azúcar
◉2 yemas de huevo
◉1 cdita de esencia de vainilla
◉Colorante rojo fuerte para alimentos
◉300 g de harina
◉5 g de cacao en polvo
◉1 cucharadita de levadura en polvo
◉150 g de chispas de chocolate blanco (+ 20 g de cobertura)
◉250g de crema de avellanas
PROCEDIMIENTO
- Batir en un bol la manteca pomada con el azúcar, agregar las yemas de huevo, la esencia de vainilla y el colorante rojo, batir todo hasta integrar.
- Agregar la harina, el cacao y el polvo de hornear, amasar. Ahora le colocamos las chispas de chocolate y amasamos para integrarlas a la masa.
- Fonzar el molde de tartera con la masa, el fondo y los laterales. Rellenar con crema de avellanas y tapar con la otra mitad de la masa. Colocar más chips de chocolate por encima. Llevar a horno a 160*C por 15 a 20 minutos.
FRITTATA DE ARROZ
INGREDIENTES
◉200gr de arroz doble carolina
◉3 huevos
◉50gr de queso parmesano rallado
◉100gr de pategras
◉100gr de mozzarela
◉Sal y pimienta
◉Aceite de oliva
PROCEDIMIENTO
- Comienza cortando los quesos en cubos pequeños y reserva.
- Cocine el arroz en una olla con agua hirviendo ya salada durante el tiempo recomendado en el envase y escurra bien al dente (proporciones 2 de caldo o agua y una de arroz)
- Déjalo enfriar y reserva.
- Ponga los huevos y los quesos en un bol grande, salpimentar y mezclar. Agregue el arroz al bol y continúe revolviendo.
- Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente, añade la mezcla y comienza a cocinar a fuego medio-bajo durante 20 minutos con una tapa hasta que se haya formado una corteza dorada en la base.
- Gire la tortilla y gírela con la ayuda de una tapa y cocine durante otros 10 minutos hasta que el otro lado esté dorado.
- Sirva la tortilla de arroz caliente.
CUADRADITOS DE CALABAZA Y CHOCOLATE
INGREDIENTES
• 200 gr de puré de calabaza bien seco
• 2 huevos
• 100 gr de azúcar
• 80 ml de aceite de oliva
• 1 cdta de esencia de vainilla
• ½ cdta de canela
• 80 gr de chocolate picado
• 100 gr de mix de harina sin gluten
• 30 gr de harina de trigo sarraceno
• ¼ cdta polvo leudante
• Azúcar impalpable c/n
PROCEDIMIENTO
- Batir los huevos junto con el azúcar hasta lograr punto letra, ¡súper espumoso!
- En otro bol mezclar el aceite, la esencia y el puré, luego incorporar la canela, el chocolate picado, el mix de harina, la harina de trigo sarraceno y el polvo leudante. Mezclar.
- Por último, integrar a la mezcla el batido de los huevos en forma envolvente.
- Enmantecar un molde de 20×20 y cocinar en el horno a 180 grados por 20-30 minutos.
- Desmoldar en frio, cortar los cuadritos y espolvorear con azúcar impalpable.
