Jueves de croquetas de caballa, costillas de cerdo al pimentón, brochette de queso y pastelitos de manzana y pera
Anotá todas las recetas de los fantásticos platos que hicimos hoy en Como Todo.
Hoy en Como Todo tiramos la casa por la ventana con un sinfín de recetas súper ricas con las que podrás sorprender a cualquier comensal.
CROQUETAS DE CABALLA CON ENSALADA DE ARROZ
INGREDIENTES
Para las croquetas
2 latas de caballa
1 papa hervida
1 limón
1 cebolla de verdeo
½ morrón
2 cdas de queso crema
1 cda de queso rallado
Pan rallado c/n
Huevo 4 u
Aceite para freir
Para la ensalada
400 gr de arroz cocido
2 paltas
Perejil fresco
10 tomates secos hidratados
3 cdas de mayonesa
PROCEDIMIENTO
1. Procesar la caballa junto con el verdeo, la papa cocida, el queso crema y el morrón crudo. Salpimentar, añadir jugo de limón y queso rallado. Formar las albóndigas, apanar y freír.
2. Para la ensalada de arroz vamos a mezclar el arroz cocido con abundante perejil fresco, palta, tomate secos hidratados, la mayonesa y jugo de limón.
COSTILLITAS DE CERDO AL PIMENTON CON PURE DE BATATA Y MIEL
INGREDIENTES
Para las costillitas
750 g de costillas de cerdo
1 cebolla
1 zanahoria
1 tallo de apio
2 tomates maduros
1 papa grande
1 ramita de estragón
1 cucharada de harina
1 taza de crema
1 cucharadita de pimentón
Sal y pimienta negra
Pure de batatas a la miel
1 kg batatas
1 pizca de tomillo fresco
2 cdas de miel
Crema de leche a gusto
25 g de manteca
PROCEDIMIENTO
Para las costillitas
- Cortá la zanahoria, la cebolla y el apio en cubos. Retira las semillas de los tomates y córtelos en cubos también.
- Colocá todo en el fondo de una fuente y agrega las hojas de estragón.
- Espolvoreá las costillas con pimentón, sal y pimienta, luego colocalas encima de las verduras picadas. Cubrí con tres vasos de agua hirviendo y cocina en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente una hora.
- Pasado este tiempo, sacalas del horno, quita las costillas de la sartén y mantenelas calientes.
- Retirá las verduras y licualas. Agrega los jugos de cocción, la crema y la harina, licua bien para que no se formen grumos. Lleva al fuego y calenta, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa esté bien mezclada.
- Colocá las costillitas en un plato para servir, baña con la salsa picante y servir.
Para el pure
- Pelamos las batatas, y las cortamos en trozos para luego introducirlas en una olla con agua hirviendo y sal. Una vez que están, pisar las batatas hasta formar el puré.
- En otra olla a fuego lento introducir la manteca, una vez que se disuelva agregarle el puré, dos cucharadas de miel, sal a gusto (muy poco), crema de leche para que tome consistencia cremosa y para finalizar un toque de tomillo fresco.
BROCHETTES DE QUESO
INGREDIENTES
Un cuadrado de 3 cm de ancho de queso parmesano
Un cuadrado de 3 cm de ancho de queso azul
Un cuadrado de 3 cm de ancho de provoleta
Un cuadrado de 3 cm de ancho de gouda o pategras
Palitos de brochette
Huevos
Pan rallado
PROCEDIMIENTO
- Colocar un queso encima del otro formando una torre, introducir 12 palitos de brochette por encima hasta que llegue al queso que esta mas abajo. Cortar con el cuchillo formando los palitos de queso.
- Pasar por la huevada y después por la harina. Reservar en la heladera.
- Freír en aceite caliente y servir acompañados con alguna salsita.
PASTELITOS DE MANZANA Y PERA
INGREDIENTES
Para el relleno
2 manzanas verdes
1 pera
1 taza de azúcar impalpable
2 limones
canela
50 g de almidón de maíz
50 g de ralladura de limón
Para la masa
100 gr. de manteca
500 gr. de harina 0000
1 taza de agua helada
PROCEDIMIENTO
- Cortar en cubos las manzanas y la pera y colocar en una cacerola con la canela, el azúcar y el limón. Una vez que largan el jugo colocar el almidón.
- Para la masa colocar la harina junto a la manteca en un bowl y agregar el agua helada, mezclar hasta que se forma una masa. Dejar descansar , estirar y cortar en rectángulos.
- Rellenar cada rectángulo , doblar y cerrar con un tenedor
- Freír en abundante aceite y luego pasar los pastelitos por azúcar y canela
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