Lomo a la pimienta, milanesa de berenjena con batatas crocantes, galletas rusas y más
Jimena Monteverde, Paco Almeida, Coco Carreño y Guille Busquiazo te enseñan a preparar riquísimos platos.
Este martes en Como Todo Jimena Monteverde, Paco Almeida, Coco Carreño y Guille Busquiazo trajeron todo tipo de recetas para que puedas poner en práctica en la comodidad de tu hogar.
De esta manera, los mejores y más divertidos cocineros y cocineras te trajeron diversas opciones para disfrutar ya seas carnívoro, vegetariano o fan de lo dulce.
Además, recibimos la visita de Chantal Abad y vivimos la final de Soñá en Dulce.
Mirá todas las recetas y reviví el programa completo:
Lomo a la pimienta
4 porciones
Ingredientes
- 1 kg de lomo
- 50 manteca
- Trozo panceta ahumada
- 100 apio
- 250 cm de vino blanco
- 500 cm de salsa demi glace
- 1 pote crema chico
- 1 cda de pimienta en grano verde,
- 1 cda de pimienta blanca
- 1 cda de pimienta negra
- Guarnicion
- 4 papas medianas
- 1 pote chico Crema de leche
- 200 gr de jamon cocido
- Queso sardo o regianito
- sal
- pimienta
Preparación
Sellar los bifes de lomo en manteca y aceite.
Una vez sellados retirar y llevar a horno 15 min
En ese fondo dorar las pimientas y el apio muy muy chiquito junto a la panceta ahumada en cubitos muy chiquitos.
Dorar todos los ingredientes bien bien.
Desglazar con el vino blanco , evaporar , completar con la salsa demi glace.
Cocinar 5 minutos hirviendo.
Agregar los lomos y la crema de leche
Salpimentar , perfumar con unas ramitas de romero y ligar con almidón de maíz si fuera necesario
Cortar las papas en crudo muy muy finitas y hacer capas con la crema el queso , las fetas de jamón y espolvorear nuez moscada en una fuente para horno chica o budinera así te queda alta
Salpimentar
Llevar a horno medio 45 minutos, los primeros 25 con papel aluminio los segundos 20 retira el papel y espolvorea con parmesano / regianito y oliva.
Una vez que esta listo comproba que este cocido pinchando con un cuchillo y esten blandas las papas
Servir las papas con el lomo sobre ellas y un buen cucharón de salsa.
MILANESA DE BERENJENA NAPOLITANA CON BATATAS CROCANTES
INGREDIENTES
- 3 Berenjenas grandes
- 4 huevos
- Mostaza
- Salsa de soja
- Ajo
- perejil
- Pan rallado
- Harina
- 4 batatas grandes
- 300 gr de queso
- Salsa de tomate
PROCEDIMIENTO
1. Lavar las berenjenas y pelarlas.
Dejarlas en sal gruesa por 15 minutos.
Enjuagar bien.
2. Una vez lista y bien secas procedemos a empanarlas.
Condimentamos la huevada con mostaza, salsa de soja, pimienta y ajo.
Realizar doble apanado.
3. Cocinar en horno bien caliente.
Una vez cocidas agregamos la salsa de tomate y el queso, volvemos a horno.
4. Para los chips de batata vamos lavar bien las batatas.
No las pelamos.
Cada batata va a ser cortada en 4 partes, al medio y luego cada pieza al medio de nuevo.
Una vez cortadas vamos a colocar la parte plana contra la tabla y cortaremos rodajas bien finas.
Las colocamos bien armadas en una placa de horno (siguiendo el estilo papa acordeón)
Las pincelamos con manteca derretida y llevamos a horno fuerte por 40 minutos.
GALLETAS RUSAS
INGREDIENTES
- 3 tazas y 1/2 de harina
- 100 gr. de manteca
- 3/4 taza de miel
- 3/4 taza de azúcar negra
- 1 huevo
- 1 cda. de nuez moscada
- 1 cda. de canela
- 1 cda. de jengibre
- 1 cda. de polvo de hornear
- 1/2 taza de dulce de membrillo
Para el glasé
- 1 taza de azúcar impalpable
- 3 gotas de jugo de limón
PROCEDIMIENTO
Batir la manteca con la miel y el azúcar hasta que cambie la textura.
Agregar el jengibre, la canela y la nuez moscada y el huevo.
Agregar la harina y mezclar.
Estirar la masa y con un cortante circular y enviar a frío por 1 hora.
Colocar el dulce de membrillo en las tapas circulares y colocar la otra tapa y cerrar.
Hornear a 180 grados por 20 minutos.
Hacer un glasé con azúcar impalpable y jugo de limón.
Bañar las cookies con el glasé.
