24092020 - 03:07
programa completo 15/09/2020

Lomo a la pimienta, milanesa de berenjena con batatas crocantes, galletas rusas y más

Jimena Monteverde, Paco Almeida, Coco Carreño y Guille Busquiazo te enseñan a preparar riquísimos platos.

como todo

Este martes en Como Todo Jimena Monteverde, Paco Almeida, Coco Carreño y Guille Busquiazo trajeron todo tipo de recetas para que puedas poner en práctica en la comodidad de tu hogar.

De esta manera, los mejores y más divertidos cocineros y cocineras te trajeron diversas opciones para disfrutar ya seas carnívoro, vegetariano o fan de lo dulce.

Además, recibimos la visita de Chantal Abad y vivimos la final de Soñá en Dulce.

Mirá todas las recetas y reviví el programa completo:

Lomo a la pimienta

4 porciones

Ingredientes

  • 1 kg de lomo
  • 50 manteca
  • Trozo panceta ahumada
  • 100 apio
  • 250 cm de vino blanco 
  • 500 cm de salsa demi glace
  • 1 pote crema chico
  • 1 cda de pimienta en grano verde,
  • 1 cda de pimienta blanca
  • 1 cda de pimienta negra
  • Guarnicion
  • 4 papas medianas
  • 1 pote chico Crema de leche
  • 200 gr de jamon cocido
  • Queso sardo o regianito
  • sal
  • pimienta

Preparación

Sellar los bifes de lomo en manteca y aceite.

Una vez sellados retirar y llevar a horno 15 min

En ese fondo dorar las pimientas y el apio muy muy chiquito junto a la panceta ahumada en cubitos muy chiquitos.

Dorar todos los ingredientes bien bien.

Desglazar con el vino blanco , evaporar , completar con la salsa demi glace.

Cocinar 5 minutos hirviendo.

Agregar los lomos y la crema de leche

Salpimentar , perfumar con unas ramitas de romero y ligar con almidón de maíz si fuera necesario

Cortar las papas en crudo muy muy finitas y hacer capas con la crema el queso , las fetas de jamón y espolvorear nuez moscada en una fuente para horno chica o budinera así te queda alta

Salpimentar

Llevar a horno medio 45 minutos, los primeros 25 con papel aluminio los segundos 20 retira el papel y espolvorea con parmesano / regianito y oliva.

Una vez que esta listo comproba que este cocido pinchando con un cuchillo y esten blandas las papas

Servir las papas con el lomo sobre ellas y un buen cucharón de salsa.


MILANESA DE BERENJENA NAPOLITANA CON BATATAS CROCANTES

INGREDIENTES

  • 3 Berenjenas grandes
  • 4 huevos
  • Mostaza
  • Salsa de soja
  • Ajo
  • perejil
  • Pan rallado
  • Harina
  • 4 batatas grandes
  • 300 gr de queso
  • Salsa de tomate

PROCEDIMIENTO

1. Lavar las berenjenas y pelarlas.

Dejarlas en sal gruesa por 15 minutos.

Enjuagar bien.

2. Una vez lista y bien secas procedemos a empanarlas.

Condimentamos la huevada con mostaza, salsa de soja, pimienta y ajo.

Realizar doble apanado.

3. Cocinar en horno bien caliente.

Una vez cocidas agregamos la salsa de tomate y el queso, volvemos a horno.

4. Para los chips de batata vamos lavar bien las batatas.

No las pelamos.

Cada batata va a ser cortada en 4 partes, al medio y luego cada pieza al medio de nuevo.

Una vez cortadas vamos a colocar la parte plana contra la tabla y cortaremos rodajas bien finas.

Las colocamos bien armadas en una placa de horno (siguiendo el estilo papa acordeón)

Las pincelamos con manteca derretida y llevamos a horno fuerte por 40 minutos.


GALLETAS RUSAS

INGREDIENTES

  • 3 tazas y 1/2 de harina
  • 100 gr. de manteca
  • 3/4 taza de miel
  • 3/4 taza de azúcar negra
  • 1 huevo
  • 1 cda. de nuez moscada
  • 1 cda. de canela
  • 1 cda. de jengibre
  • 1 cda. de polvo de hornear
  • 1/2 taza de dulce de membrillo

Para el glasé

  • 1 taza de azúcar impalpable
  • 3 gotas de jugo de limón

PROCEDIMIENTO

Batir la manteca con la miel y el azúcar hasta que cambie la textura.

Agregar el jengibre, la canela y la nuez moscada y el huevo.

Agregar la harina y mezclar.

Estirar la masa y con un cortante circular y enviar a frío por 1 hora.

Colocar el dulce de membrillo en las tapas circulares y colocar la otra tapa y cerrar.

Hornear a 180 grados por 20 minutos.

Hacer un glasé con azúcar impalpable y jugo de limón.

Bañar las cookies con el glasé.

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