Miércoles de sushi salad, paquetitos de camarones y cupcakes de champán

Mitad de semana y los chicos de Como Todo eligieron para cocinar tres propuestas muy ricas y fáciles de hacer. Todas son ideales para las fiestas. ¿Cuál te gusta más? ¡Seguro que todas!

SUSHI SALAD (POKE BOWL)

INGREDIENTES

Para el arroz:

• 500 gr de arroz doble carolina.

Para el sushi zu:

• 80 CC de vinagre blanco.
• 50 gr de azúcar.
• 10 gr de sal fina.
• 1 cda y media de ron.

Para acompañar:

• Palta.
• Atún.
• Pepino.
• Salsa de soja.
• Queso crema.

Otros acompañamientos:

• Choclo.
• Kale.
• Cebolla morada.
• Mango.
• Ananá.
• Zanahoria.
• Semillas de sésamo.

PROCEDIMIENTO

1- Lavar bien el arroz en agua fría y escurrir por lo menos unas 8 a 10 veces hasta que el agua salga bien transparente.

2- Luego lo cocinaremos en una olla pequeña, con 2 cms de agua por arriba del arroz. Se cocinará 10 min a fuego fuerte y 10 min a fuego mínimo.

3- Mientras tanto preparemos el sushi zu, que es el aderezo que le otorga el sabor especial al arroz de sushi. Vamos a mezclar en un bowl, el vinagre, el azúcar, sal y el ron.

4- Una vez listo el arroz automáticamente lo extendemos sobre una placa y le agregamos el sushi zu en caliente para que se absorba bien. Lo dejamos enfriar por lo menos 1 hora.

5- Comenzamos a armar los acompañamientos. Mezclamos el atún con una cucharada de queso crema. Cortamos la palta.

6- Para los pepinos, los vamos a cortar en rodajas finas y los dejaremos macerar unos minutos en salsa de soja, sal, azúcar y pimienta.

7- Disponer todo en un bowl grande y servir con salsa de soja.

 

PAQUETITOS DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES

Masa de crepes:

• Leche 2 taza.
• Harina 1 taza.
• Huevos 3 u.
• Sal y Pimienta.
• Manteca derretida 2 cdas.

Relleno:

• 350 g de langostinos.
• 4 unidades de puerro.
• ½ vaso de vino blanco.
• 2 cdas. de manteca.
• 1 taza de daditos de tomate.
• 2 cdas. de queso crema.
• 250 cc de crema de leche.
• 150 g de queso tipo fontina o gruyére.
• Sal y pimienta c/n.

Salsa de tomate fresca:

• 5 tomate cubeteados.
• 1 diente de ajo.
• 1 cda de Azúcar.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• Tomillo a gusto.

PROCEDIMIENTO

1- Para los crepes mezclar los huevos con la leche hasta forma una pasta y de a poco Incorporar la leche, mezclar así no se forman grumos. Dejar reposar y cocinar los crepes.

2- Cortá los puerros en rodajas finas descartando la parte verde oscura, luego colócalas en un sartén con manteca y saltéalas durante 2  minutos, incorpora los camarones y, después el vino, la sal y la pimienta. Mantené a fuego fuerte durante 5 minutos.

3- Aparte, disolver la maicena con un poquito de agua, vertela sobre la preparación, revolvé y verás que todo queda bien espeso, agregá el queso crema, mezcla todo un poco y listo.

4- Para la salsa calentar la sartén con un poco de aceite e incorporar el ajo aplastado y el tomillo para perfumar, agregar el tomate cubeteados. Salpimentar y cocinar por unos 15 minutos.

5- Rellenar los crepes con dos cucharadas de la preparación y doblalos en forma de paquetitos, colócalos en una fuente para horno, rocíalos con crema de leche, y espolvorea con queso rallado  y los daditos de tomate fresco; lleva al horno por 15 min solo para calentar y gratinar.

 

 

CUPCAKES DE CHAMPÁN CON BUTTER CREAM DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES

Para la crema agria:

• 200 ml de crema de leche.
• 2 cdas de jugo de limón.
• 2 cdas de vinagre de alcohol.
• 1 pizca de sal.

Para los cupcakes:

• 1 ½ tazas de mix de harina sin gluten.
• ½ taza de harina de trigo sarraceno.
• 1/2 cdta de goma xantica si usas el mix casero.
• 1 taza de azúcar.
• 1/2 cdta de bicarbonato de sodio.
• 1 cdta de polvo leudante.
• 1/2 cdta de sal.
• 100 gr de manteca a temperatura ambiente.
• 3 huevos.
• 1 cdta de esencia vainilla.
• ½ cdta de esencia de Almendra.
• 1/2 taza de crema agria.
• 1 taza de champagne.
• Cacao amargo.

Para el buttercream:

• 120 gr de manteca.
• 1 taza de chocolate blanco sin gluten derretido.
• 2 tazas de azúcar impalpable.
• 1 cdta de esencia de vainilla.
• 1/4 taza de crema batida.
• Pizca de sal.

PROCEDIMIENTO

1- Batir la manteca con el azúcar a blanco, tiene que quedar esponjoso. Agregar los huevos y las esencias continuar con el batido hasta integrar todo. Incorporar la crema agria, batir y luego el champagne. Dividir la mezcla en dos partes. Reservar.

2- Mezclar muy bien todos los secos. Dividirlos en dos partes y en una de ellas agregar el cacaco amargo. Después incorporar la mitad en una parte de la mezcla y la otra parte en la otra mitad que habíamos reservado, mezclar para integrar. Colocar la masa en los moldes para muffins y llevar al horno por 15-20 minutos a 170 grados

3- Para la buttercream, derretir el chocolate blanco en el microondas.  En un bowl batir la manteca y agregar el chocolate blanco una vez que haya bajado la temperatura y mezclar hasta que estén super integrados. Agregar la esencia, sal, y el azúcar impalpable mezclar hasta incorporar bien. Batir la crema a medio punto e integrar a la preparación batir hasta espesa y quede esponjoso. Llevar a la heladera para que quede más firme.

4- Una vez frío los muffins podemos decorar con la crema y con granas doradas.