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23/07/2019

Patitas Crispys, Creme Fritte y otras delicias en Como Todo

Disfrutá de las mejores recetas con el programa completo de Como Todo, solo por la pantalla de Net TV.

programa completo 23-7

En este programa de Como Todo, nos visitó Guille Busquiazo y preparó un increíble bife angosto relleno con ensalada tibia, ideal para disfrutar con toda tu familia. Por su parte, el chef Paco Almeida cocinó unas riquísimas y sencillas patitas de pollo crispy con ensalada coleslaw. A continuación te dejamos las recetas y los procedimientos de preparación.

Bife angosto relleno con ensalada tibia

Ingredientes

6 bifes angostos con hueso

300gr de espinaca

50gr almendras tostadas

100gr Queso mar del plata

1 Huevo

50gr harina

100gr panko

100gr pan rallado

Guarnición

2 calabazas

100gr queso roquefort

100gr mozzarella

2 cebollas moradas

200ml crema de leche

Decoración

50 gr Albahaca

1 Limon

2 dientes Ajo

10 Nueces

Aceite de oliva

Procedimiento

Limpiar bien los bifes y hacerles un bolsillo reservar

Saltear un poco las espinaca con aceite mezcla azúcar, luego agregar las almendras tostadas picadas y el queso mar del plata.

Rellenar los bifes con el relleno y rebozar primero harina, luego huevo y por ultimo la mezcla de panko y pan rallado.

Freír y terminar a horno. Cortar las calabazas, cebollas moradas y disponer en una placa. A los 10 minutos agregar las almendras, los quesos y la crema llevar a horno.

Hacer un pesto que a diferencia del tradicional tiene cascara de limón.

Servir el colchón de calabazas asadas, los bifes arriba y rociar con el pestito de albahaca.

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Patitas de pollo crispy con ensalada coleslaw

Ingredientes

Para el pollo
8 piernas de pollo
4 huevos
100 gr de mostaza
100 cc de salsa de soja
100 gr de maicena
180 gr de harina
200 gr de pan rallado
150 gr de avena arrollada
100 gr Copos de maíz
Sal y pimienta
Aceite para freír

Para la ensalada

1 taza de repollo blanco rallada
1/3 de azúcar
¼ de zanahoria rallada
½ taza de mayonesa
¼ taza de leche
2 ½ cda de jugo de limón
1 ½ cda de vinagre blanco
Sal y pimienta

Procedimiento

Para el pollo

Colocar las presas de pollo en una placa salpimentada y las cocinamos 15 minuto en
un horno. Una vez cocida , reservar.
En un recipiente batimos los huevos, con la mostaza y la salsa de soja.
En otro recipiente colocamos la harina con la maicena.
En un tercer recipiente mezclamos el pan rallado con la avena y los copos
Pasamos las presas de pollo por el recipiente donde está el huevo, luego por la
harina, nuevamente por el huevo y por último por el pan rallado.
Calentamos el aceite a fuego fuerte. Una vez caliente el aceite, colocamos las presas
de pollo, tapamos y freímos a fuego medio hasta que el pollo esté bien dorado.

Para la ensalada

Colocamos la zanahoria rallada junto a la col en un recipiente bastante grande.

En otro recipiente, añadimos los demás ingredientes. Revolvemos bien hasta que
todo quede combinado y se haga una salsa. Echamos el líquido en la parte superior
de la zanahoria y de la col rallada.
Para finalizar, ponemos la ensalada durante dos horas en la refrigeradora y la
revolvemos antes de servir.

Mirá la primera parte de Como Todo:

Por su parte, el tano Roberto Ottini preparó una deliciosa Creme Fritte. Acá te dejamos la receta para que sorprendas a propios y extraños.

Creme Fritte

Ingredientes

200 gr de harina

200 gr de azúcar

1 litro de leche

5 yemas de huevo

Cascara de limón

Esencia de vainilla

 

Apanado

Harina c/n Huevos

Pan rallado

c/n Aceite para freír

Decoración

Azúcar

Canela a gusto

Procedimiento

Llevar la leche a hervor con la mitad del azúcar, la canela y la cáscara de limón.

En un bol, batir las yemas con la mitad del azúcar y la esencia de vainilla.

Agregar la harina previamente mezclada con el almidón de maíz (tamizadas y de a poco) a la mezcla de yemas.

Verter la mitad de la leche a la mezcla de yemas y harinas y mezclar bien con batidor.

Verter esta mezcla a la olla con la leche y revolver hasta que espese.

Una vez cocida colocar en una placa con papel film y reservar en la heladera.

Cortar cuadrados de masa, rebozar (pasar los cuadrados de leche por huevo batido y por la mezcla de harina, canela y pan rallado)

Freír luego de un par de horas de frío.

Mirá la segunda parte de Como Todo:

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