Riquísima tarta de zapallitos, pollo griego, tiramisú y galletas sandwich

Lunes, ¡comenzamos la semana con todo! Hoy, los chicos de Como Todo se pusieron la diez y nos prepararon un sinfín de delicias. ¿¡Cuál es tu plato favorito del día!?

TARTA DE ZAPALLITOS, CROCANTE DE QUINOA Y SALSA DE CIBOULETTE

INGREDIENTES

• 3 zapallitos o zuccinis.
• 1 cebolla.
• ½ kg de ricota.
• 100 gr de mozzarella.
• 3 huevos.
• 50 gr champiñones.
• 2 cdas escamas de papa.
• 40 gr de quinoa.

Para la salsa de ciboulette:

• 2 cdas de mayonesa light.
• 2 cdas de queso blanco light.
• 2 cdas de crema.
• 4 cdas de ciboulette picado muy finito.
• Sal pimienta.

PROCEDIMIENTO

1- Cortar los zapallitos en cubitos. Cortar las cebollas bien finitas. Cortar los champiñones en cuartos. Escurrir la ricota. Rallar la mozzarella.

2- Saltear los zapallitos con la cebolla y los champiñones para dar un buen color, una vez listo esto dejar enfriar. Mezclar con la ricota, los huevos, y las cucharadas de papa en escamas.

3- Precalentar el horno 180 grados. Llevar la masa de tarta a una placa de horno. Poner toda la preparación en el centro y llevar los bordes hacia adentro. Llevar a horno durante 40 minutos aprox. Cocinar hasta que este doradita.

4- Mientras eso se cocina remojar la quínoa durante unos 15 minutos, pero previo lavarla unas 7 /8 veces.  Una vez listo colar y llevar a una sartén hasta que se dore bien. Reservar en un papel absorbente.

5- Mezclar la mayonesa, la crema, el queso crema mezclar bien y agregar el ciboulette para condimentar

6- Servir la tarta con la salsa y rociar la quinoa frita sobre la salsa fría de ciboulette

 

POLLO GRIEGO CON TZATZIKI Y CUSCÚS

INGREDIENTES

• 1 pimiento rojo.
• 2 cebollas de verdeo.
• 30 g de aceitunas negras.
• 100 g de tomates cherry maduros.
• 170 g de cuscús.
• ½ pepino.
• 2 pechugas de pollo.
• Aceite de oliva.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• 1 limón.
• 100 g de yogur natural sin grasa.
• ½ manojo de menta fresca.
• 1 zanahoria.
• Aceite de oliva extra.

PROCEDIMIENTO

1- Llenar una olla pequeña con agua, colocar a fuego medio y llevar a ebullición.

2- Mientras tanto, corte por la mitad, quite las semillas y pique finamente el pimiento. Cortar en ruedas finas el verdeo. Aplastar las aceitunas y arrancar los carozos, si es necesario, luego cortalas en trozos grandes. Cortar los tomates cherry a la mitad y reservar.

3- Colocar el cuscús en un bol, cubrir con 250 ml de agua hirviendo. Cubrir con un plato y reservar.

4- Mientras el cuscús se cuece al vapor, ralle el pepino en un bol pequeño, agregue una pizca de sal y déjelo por 5 minutos.

5- Mientras, colocar el pollo en un plato y rocíe con aceite de oliva, el orégano y una pizca de pimienta negra. Rallar finamente la piel de limón y sumar al pollo, mezclando todo muy bien. Con las manos limpias, exprima suavemente la humedad del pepino rallado en la bacha y luego vuelva al bol. Agregar el yogur, un buen chorrito de jugo de limón y una pizca de pimienta. Pique finamente las hojas de menta, luego agregue la mitad a la mezcla de yogur.

6- Con un pelapapas, pele la zanahoria y luego continúe afeitándola en tiras largas. Colocar en un bol, sazonar con sal y pimienta y añadir un buen chorrito de jugo de limón.

7- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Mientras tanto, desgrane el cuscús con un tenedor, luego agregue las verduras picadas con la menta picada restante. Agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y el jugo de medio limón. Revuelva bien y sazone.

8- Coloque el pollo en la sartén caliente y dore durante 10 minutos, o hasta que esté bien cocido, volteándolo de vez en cuando, luego córtelo en tiras. Divida el cuscús entre platos, cubra con la ensalada de zanahoria y el pollo, luego sirva con el tzatziki.

 

TIRAMISÚ

INGREDIENTES

• 8 yemas de huevos.
• 150 g crema.
• 160 gr azúcar.
• 500 g queso mascarpone.
• Café fuerte c/n.
• 1 vaso licor (tipo coñac).
• Vainillas c/n.

PROCEDIMIENTO

Hacer un aparato bomba con las yemas de los huevos y el azúcar, una vez frío incorporar la crema y el mascarpone montados en una planetaria, batir durante algunos segundos para que se incorpore bien. Remojar las vainillas en café y licor, disponer en un molde intercalando en capas con la preparación anterior. Espolvorear antes de servir con cacao amargo.

 

GALLETAS SANDWICH DE DULCE DE LECHE Y CANELA

INGREDIENTES

Para la masa:

• 1 taza de manteca pomada.
• 1 taza de azúcar más 1/2 taza más (reservar).
• 1 huevo.
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
• 2 tazas de mix de harina sin gluten (si es un mix casero agregar 1 cdta de té de goma xantica son 5 gr).
• ¼ taza de harina de trigo sarraceno.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 2 cucharaditas de canela para mezclar con la 1/2 taza de azúcar restante reservada.

Relleno de Dulce de Leche:

• 1 cucharada de manteca o aceite de coco sabor manteca.
• ½ kg de dulce de leche.

PROCEDIMIENTO

1- En un bowl grande, bata la manteca y 1 taza de azúcar, hasta que esté suave y esponjosa. Agrega el huevo y la vainilla y mezcla por 1 minuto.

2- Agregue la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Deje enfriar la mezcla en la heladera durante 10-15 minutos.

3- Mezclar la 1/2 taza de azúcar y 2 cucharaditas de canela.

4- Realizar un rollo con la masa y cortar porciones finas, pasarlas por la mezcla de azúcar y canela e ir acomodando en una placa con papel manteca y enmantecada. Llevar al horno 180 grados entre 9 y 11 minutos

5- Para hacer el relleno: derrita la manteca en una cacerola pequeña. Retire del fuego e inmediatamente agregue el dulce de leche. Unte el dulce de leche en el fondo de la galleta y cubra con otra galleta.

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