Cortá la semana con masa para tacos, hamburguesas de quinoa, fugazzetta rellena y budín de mandarina

Para cortar la semana, Como Todo tuvo un programa súper cargado de recetas increíbles, de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.

Jimena Monteverde y Mariano Peluffo se encargaron de la versión express con masa para tacos y quesadillas.

Enseguida salió a la cancha Sil Valdemoros para hacer hamburguesas de quinoa, vegetales y garbanzos con ensalada blushing pumkin.

INGREDIENTES
Para las hamburguesas
2 tazas de quinoa cocida (equivalen a 1 de quinoa cruda)
1 ½ taza de garbanzos cocidos
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
200 g de calabaza picado buen chiquito
sal y pimienta
Para la ensalada blushing pumkin
Mix de verdes (Lechuga mantecosa, morada, radiccio, rucula)
1/2 calabaza asada con con romero , ajo, aceite
50 g de nueces picadas
20 u tomates cherries
100 g de queso brie
Mix de semillas
Vinagreta de pera, limón, aceite de girasol y sal
PROCEDIMIENTO
Para las hamburguesas
En una sartén con aceite caliente colocas los vegetales picados y los cocinas hasta que ablanden , salpimentas y los colocas en un bol junto a los garbanzos cocidos y la quinoa (guárdate unas cucharadas de quinoa para el final sin colocar en el bol) Procesas todo y cuando tenes lista la pasta le agregas esa porción de quinoa restante. Moldeas a mano haciendo bolitas y aplastando con la mano para darles la forma o lo colocas en un molde de hamburguesas o en un aro con papel anti adherente. Cocinas en sartén y listas tus hamburguesas.

Luego fue Coco Carreño quien se lució con una increíble fugazzetta rellena.

INGREDIENTES
Para la masa
1 kg de harina ( 3 o 4 0000 )
600 cc agua
25 g levadura fresca
1 cucharada de azúcar
15 g sal
5 cucharadas aceite de oliva
Para el relleno
300 g mozzarella
100 g queso cuartirolo
3 cebollas en pluma
Orégano seco
Pizca de sal
Aceite de ajos asados
PROCEDIMIENTO
Disolver la levadura en el agua, 1 cucharada azúcar, reservar. Formar una corona con el harina y la sal, dejando un hueco y en el centro disponer la levadura disuelta en el agua tibia y el aceite.
mezclar amasando del centro a los bordes. La masa debe quedar apenas pegadiza, amasar dando golpes por unos 5 minutos. Dejar descansar por 1/2 hora. Ciselar la cebolla o cortarla en fina pluma, agregarle sal y dejarla descansar para que se ¨afloje¨. Dividir la masa en tres de manera imaginaria, 2/3 partes son para la base y la parte restante es para la tapa. Estirar la masa mas grande con ayuda de aceite, en una pizzera, rellenar con mozzarella rallada y cuartirolo en cubos, agregar unas cucharadas de aceite de ajos asados, mojar los bordes y disponer por encima la tapa cerrando. volcar las cebollas crudas y drenadas por arriba, llevar a horno fuerte por 30 minutos (primero 5 minutos en la base de tu horno, luego 25 minutos en el centro). Retirar y decorar con orégano seco y aceitunas verdes y negras.

Finalmente, Roberto Ottini endulzó la tarde con un budín de mandarina y ganache de chocolate.

Ingredientes
Para el budín
3 mandarinas con cascara.
2 tazas de harina leudante.
1 tazas de azúcar.
3 huevos.
1 taza de aceite neutro
1 cda de bicarbonato de sodio.
1 cdta esencia de vainilla
Para el baño de chocolate
Chocolate 200 gr
Manteca 100 gr
Procedimiento
PASO 1
Procesar las 3 mandarinas con cascara y sin semillas. Sumar el azúcar, los huevos, el aceite y la esencia de vainilla.
PASO 2
Por ultimo sumamos la harina leudante, el bicarbonato de sodio.
PASO 3
Llevamos a molde enmantecado y horno 180 por 40 minutos.
PASO 4
Para el baño
Derretir el chocolate picado con la manteca a baño maría o en microonda.

¡Mirá cómo hicieron las recetas!

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