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PROGRAMA COMPLETO 20/04

Empezá la semana con pechugas retro, crepes gratinadas y budín de yogur y limas

20.04.2020 15:20 hs

Coco Carreño, Roberto Ottini y Jimena Monteverde la rompieron con increíbles recetas.

Como todo empezó la semana muy arriba, con increíbles recetas de la mano de los mejores cocineros del país.

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Coco Carreño preparó pechuguitas rellenas retro, un plato fácil, rico y abundante. Mirá:

Luego fue Roberto Ottini quien se lució con crepes de muzzarella y berenjenas.

INGREDIENTES
Para los crepes
100gr de harina
300gr de leche
2 huevos
Sal y pimienta a gusto
Para el relleno
Mozarela 250gr
Tomate cherry confitados 100 gr
Berenjenas grilladas 1 u
Para la salsa bechamel
1 Litro de leche
70 gr de harina
70 gr de manteca
Sal y nuez moscada
Queso rallado
PROCEDIMENTO
Preparar la masa de la crepes mezclar antes los huevos con el harina y después la leche, sal y pimienta a gusto. Mezclar con la batidora hasta obtener un compuesto cremoso y sin grumos.
Calentar la sartén, preferiblemente teflonada o antiadherente, untarla con un poco de manteca, colocar con un cucharon un poco de la mezcla en la sarten, asegurandose que resulte una crep fina con un espesor homogéneo. Dejar enfriar. Mientras tanto preparar la salsa blanca. En una olla hervir la leche con sal y nuez moscada, en otro derretir la manteca con la harina hasta armar el roux, mezclar con la leche caliente y mezclar enérgicamente hasta que llegue al ebullición. Entonces preparar el relleno, mezclando la mozzarella, el tomate y las berenjenas cortadas en cubitos
pequeños con una cucharada de salsa blanca. Dividir el relleno por las cantidad de crepes y cerrarla, ponerlas en una placa da horno en mantecada, desparramas sobre de ellas la salsa blanca restante, espolvorea con parmesano y gratina al horno a 180° durante 20 minutos.

Finalmente, Jimena Monteverde se encargó del postre y endulzó la tarde con un budín de yogur y limas.

INGREDIENTES
Budín
1 y 1/2 taza harina
2 cucharadas tamaño te de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal fina
1 taza yogur natural firme o escurrido
1 y 1/3 taza de azúcar, dividida
3 huevos grandes
2 cucharadas tamaño te de ralladura de lima
esencia de vainilla
1/2 taza de aceite vegetal neutro
1/3 taza jugo de lima
Glaseado
1 taza azúcar impalpable
2 cucharadas jugo de lima
ralladura de lima
PROCEDIMIENTO
Calentar el a horno 170 grados. Enmantecar molde para budin y poner papel manteca enmantecado en la base. Tamizar juntos harina. polvo de hornear y sal. En un bowl mezclar yogur, 1 taza azúcar (resta 1/3 taza, guardarlo!), los huevos, la ralladura y la esencia. Con cuidado mezclar los secos sobre los líquidos, ayudándonos con espátula de goma incorporar por ultimo el
aceite en forma de hilo. Disponer la mezcla en el molde para budin, horno por 50 minutos. Mientras, poner en una cacerola chica 1/3 taza jugo de lima con el 1/3 taza de azúcar que nos habíamos
reservado a fuego por 5 a 10 minutos o hasta que el azúcar se disuelva y el color sea transparente. Reservar. Retirar el budin del horno, pasados 10 minutos sacar del molde y poner en rejilla con una placa por debajo. Pinchar con palillo de brochette el budín y agregar con cuidado el almibar ligero de limas para embeberlo. Mezclar los ingrediente del glaseado y poner sobre el budín cuando aun este caliente. Decorar con ralladura de limas.

¡Mirá las recetas del Tano y Jime!

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