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programa completo 16/11/2021

Espectacular poke cake de chocolate para hacer en casa

16.11.2021 14:30 hs

Mirá las recetas maravillosas que preparamos hoy en Como Todo.

En Como Todo preparamos un menú imperdible para que puedas hacer en casa acompañado por Coco Carreño, Roberto Ottini, Paco Almeida y Mariana Corbetta.

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POKE CAKE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES (Molde desmontable de 24 cm de diámetro)

Para la base
⊛130 g de azúcar
⊛180 g de chocolate semiamargo
⊛80 g de harina 0000
⊛6 huevos a temperatura ambiente
⊛100 g de manteca blanda
⊛1 cucharadita polvo de hornear
⊛1 pizca de sal

Para el ganache
⊛200 g de chocolate semiamargo
⊛180 ml de crema de leche

Para cobertura
⊛250 ml de crema de leche montada
⊛Gotas de licor de chocolate amargo
⊛40 g de nueces
⊛dulce de leche al gusto

PROCEDIMIENTO

Derretir el chocolate a baño maría. Déjelo enfriar. En un bol, batir con batidora la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
Agrega las yemas de huevo, una a la vez, y mezcla siempre batiendo. Agregue el chocolate tibio, seguido de la harina tamizada y el polvo de hornear, revolviendo después de cada adición con una espátula.
En otro bol batir las claras con la sal hasta que queden firmes, incorporarlas suavemente y varias veces a la masa, haciendo movimientos de abajo hacia arriba para no desarmar la mezcla. Verter todo en el molde, debidamente engrasado y enharinado. Hornear en horno precalentado a 180 grados por 40 minutos.
Retirar el bizcocho y dejar enfriar por completo. Cuando haya alcanzado la temperatura ambiente con la punta del mango de una cuchara de madera, haz agujeros por toda la superficie del bizcocho sin que se hunda demasiado y rellénalos con la ganaché de chocolate.
Calentar la crema de leche y agregar el chocolate picada, espere un minuto y mezcle. Transfiera a un recipiente con pico y rellene los agujeros hechos en el bizcocho. Pon todo en la heladera durante 1 hora.
Saca el bizcocho de la nevera y cubre la parte superior con una generosa capa de crema batida. Decore con las chispas de chocolate, el dulce de leche y las nueces picadas en trozos grandes.

ÑOQUIS DE QUESO Y ALBAHACA

INGREDIENTES
⊛300 gr de queso cremoso fresco
⊛2 huevos
⊛1 taza de harina 000
⊛1 cda pequeña de polvo de hornear
⊛1 planta de albahaca
⊛Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

1. Procesar el queso hasta obtener una pasta húmeda.

2. Sumar los huevos, sal y pimienta, y la albahaca bien procesada con un poco de aceite.

3. Por último sumar la harina y amasar hasta obtener una masa similar a la de los ñoquis.

4. Formar ñoquis pequeños y cocinar en abundante agua.

5. Para la salsa vamos a saltear 1 cebolla y 5 tomates peritas en una sartén con un poco de jugo de cocción de los ñoquis.

CHOCOLATE EN FORMA TRIANGULAR (TOBLERONE)

INGREDIENTES
⊛300 g Baño de chocolate con leche
⊛100 g azúcar
⊛100 g almendras tostadas
⊛40 g miel
⊛200 g baño de chocolate con leche para cubrir molde

PROCEDIMIENTO

Llevar el azúcar y la miel a caramelo lìquido agregar las almendras previamente tostadas, mezclar, volcar sobre plancha de silicona o mesada aceitada y luego cortar fundir el chocolate con leche agregar el pralinè de almendras pintar los moldes con chocolate llenar con el preparado enfrìar y desmoldar.

SUPREMAS RELLENAS A LA PARRILLA

Para las supremas
⊛4 suprema de pollo
⊛200 gr de queso azul
⊛100 de mozarella
⊛3 cebolla morada
⊛100 gr de Jamon cocido
⊛1 Morrón asado
⊛200 gr Provoleta
⊛Mostaza
⊛Sal y pimienta
⊛1 cda Manteca
⊛1 cda. de pimentón
⊛Palillos
⊛ Una ramita de romero y 1 cda de manteca colocar en una jarrita de metal y poner cerca del fuego de la parrilla, reservar

Ensalada
⊛Choclos 2 u
⊛Tomates cherry 250 gr
⊛Cebolla morada 1 u
⊛Palta 1
⊛Jugo limon
⊛Aceite de oliva
⊛Sal

Para el anana
⊛1 Anana o piña
⊛3 cdas. de azúcar
⊛1cda. de canela en polvo

PROCEDIMIENTO

Relleno 1

Cortar la cebolla en julianas y cocinar en la plancha bien caliente. Una vez cocida picar y mezclar con el queso azul y la mozzarella.

Relleno 2

Cortar en tiras un morrón cocido más la Provoleta en batones y el jamón.
Para el armado abrir la suprema en forma de libro y luego volver a abrir de ambos costados. Salpimentar y rellenar.
Enrollar y cerrar con los palillos. Por arriba rociar con un poco de aceite de oliva condimentar y cocinar en el horno por 20 minutos, girar a mitad de cocción para dorar todos sus lados y pintar con la manteca de Romero.
Para la ensalada mezclar el choclo con el tomate cherry, palta y la cebolla morada picada. Aderezar con el jugo de limón, oliva y salpimentar.
Mientras tanto, espolvorea los gajos de piña con el azúcar y la canela.
Cocinar en la plancha bien calienta hasta caramelizar.

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