Colonia Caroya realizó la 30ª Fiesta de las Comidas Típicas con platos únicos que fusionan la tradición italiana y los sabores argentinos
La tradicional celebración reunió durante dos jornadas en Córdoba gastronomía, música y distintas expresiones culturales vinculadas con la historia de los primeros colonos. La intendenta Paola Nanini destacó la identidad que adquirieron las recetas con el paso de las generaciones.
Colonia Caroya fue escenario de la 30ª edición de la Fiesta de las Comidas Típicas Caroyenses, que se desarrolló el sábado 15 y el domingo 16 de agosto de 2026 en la Plaza Nicolás Avellaneda, en Córdoba, con entrada libre y gratuita. La celebración, cuya cobertura fue presentada por César Tapia en una nueva entrega de ‘Fiestas Argentinas’, reunió durante dos jornadas los platos tradicionales de la ciudad con espectáculos y distintas actividades culturales. El equipo también conversó con la intendenta Paola Nanini, quien destacó que el encuentro permite preservar una gastronomía surgida de las recetas de los inmigrantes italianos y su posterior combinación con productos argentinos.
La Fiesta de las Comidas Típicas Caroyenses surgió en 1989 como una iniciativa de colaboración pública, privada y cultural destinada a homenajear y preservar el legado de los primeros colonos. Los inmigrantes, provenientes en su mayoría del Friuli y del Véneto, en el norte de Italia, se establecieron en la región a finales del siglo XIX y mantuvieron a través de la cocina un fuerte vínculo con su tierra natal. Con el paso de las generaciones, aquellas recetas incorporaron ingredientes del suelo argentino y dieron origen a una identidad gastronómica propia, transmitida dentro de las familias. Ante el riesgo de que esas costumbres se diluyeran con el tiempo, la comunidad creó un encuentro para conservar sus sabores, exhibir su patrimonio cultural y contribuir a la actividad de los productores locales.
Nanini puso el foco precisamente en la transformación que atravesaron aquellas preparaciones hasta convertirse en comidas características de Colonia Caroya. “Recibimos a los turistas con las mejores comidas que no son italianas, son caroyenses, son recetas italianas con productos del suelo argentino que hacen platos únicos”, explicó. Entre esas especialidades mencionó la roñosa, el frico y la polenta rustigli, y aseguró que se trata de preparaciones que “vas a comer solo en Colonia Caroya”. La intendenta también reveló su preferencia por el frico, al que describió como “una tortilla hecha con cuatro quesos” que tiene el particular sabor del queso quemado de la pizza.
La propuesta gastronómica se concentró en una gran carpa doble con capacidad para unas 2500 personas, donde instituciones y organizaciones locales prepararon codeguín con polenta blanca, frico, roñosa, pastas caseras, bagna cauda y los tradicionales embutidos y chacinados artesanales de la región. La programación se completó con ferias de emprendedores, stands de productos con la distinción Marca Origen, un patio de food trucks, un sector infantil y una exposición de autos clásicos. También hubo danzas típicas italianas, música folclórica y el tradicional juego de la mora, mientras que Alberto Tosas estuvo a cargo de un cierre especial en el que celebró sus 50 años de trayectoria frente a una multitud.
La celebración también volvió a poner en primer plano el vínculo entre la gastronomía y la memoria de las familias que construyeron la identidad de la ciudad. “No tenemos recetas italianas, comidas que vas a comer en otros lados, es la comida nuestra, lo que nos hacían nuestros bisabuelos”, afirmó Nanini. Para la intendenta, conservar esas preparaciones implica “rescatar la tradición y rescatar la historia de nuestra gastronomía”. En ese sentido, sintetizó la premisa de la ciudad como la intención de avanzar “siguiendo las huellas de los que estuvieron, echando raíces en el presente” y proyectando un futuro que permita conservar su historia.
