Rompela con milanesas express, choripan, agnolotis de calabaza y budín de chocolate

Como todo tuvo un jueves a todo trapo, con recetas increíbles de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.

Primero fueron Jimena Monteverde y Mariano Peluffo quienes hicieron milanesas con espagueti y salsa de queso. Mirá:

Luego fue Paco Almeida quien se lució con choripanes.

INGREDIENTES
3 Chorizos puro cerdo
2 cebollas de verdeo
Papas pai
Para las torta fritas
500 gr de harina
250 cc de agua
50 cc de aceite
1 cda de sal
1 cda de azúcar
1 cdta de polvo de hornear
Para la salsa criolla
2 tomate peritas
Medio morrón
Media cebolla morada
Medio diente de ajo
1 puñado de perejil fresco
3 cdas de vinagre
3 cdas de aceite
1 cda de sal
1 cda de azúcar
3 cdas de queso crema
PROCEDIMIENTO
1. Desarmar los chorizos. Agregarle cebolla de verdeo bien picada. Cocinar en sarten bien caliente y desarmar.
2.Para las torta fritas: Unir los ingredientes, amasar bien, estirar y cortar con molde en discos de 8 cms aprox. Freír en aceite caliente. Reservar.
3. Para la criolla: Picar la cebolla y el morrón. Sumergir en agua hirviendo, reservar. Picar el resto de los ingredientes. Unir todos y procesar. Tamizar y espesar con el queso crema.
4. Presentar la torta frita, con el chorizo cocido, la salsa criolla y las papas pai.

Enseguida fue el turno de Roberto Ottini, quien hizo agnolotis de calabaza.

INGREDIENTES
Masa
300gr harina
3 huevos
Aceite de oliva c/n
Sal y pimienta
Semolin c/n
Relleno
Calabaza mediana 1 u
Cebollas 2 u
Queso rallado 150 gr
Mascarpone 3 cdas
Yema 1 u
Pan rallado 1 cda
Sal y pimienta
Nuez moscada pizca
Salsa
Manteca c/n
Hojas de salvia
Sal y pimienta
Queso ralllado
PROCEDIMIENTO
Para la masa colocar la harina, los huevos y preparar la masa hasta lograr una masa suave y homogénea. Dejar descansar 30″ Para el relleno cortar la calabaza por la mitad a lo largo y cocina en horno precalentado a 180° durante 30 minutos o hasta que esté blanda. Coloca la pulpa de calabaza sobre un paño para eliminar el exceso de líquido. Cuando la pulpa haya perdido parte del líquido, ponla en un bol y aplasta con un tenedor. Mezcla el queso parmesano rallado, la yema de huevo, el mascarpone y el pan rallado. Salpimienta al gusto y agrega una pizca de nuez moscada.
Cuando hayas mezclado todo, colocar en una manga Estirar la masa con un poco de semolin y corta con un cortante redondo. Coloca en el centro de la masa el relleno de calabaza o el tamaño equivalente a una nuez pequeña y presión en los bordes con tus dedos como una mini empanada y unir las puntas. Cocina la pasta en agua hirviendo con un poco de sal, durante cinco minutos.
Mientras coloca en una sartén la manteca y déjala fundir. Agrega las hojas de salvia y una cucharada sopera del agua de cocción de la pasta para formar una emulsión. Cuando los agnolotti estén listos, saltear con la manteca. Finalmente, espolvorea con el queso parmesano rallado.

Finalmente, Jime volvió a la cancha y la rompió con un budín de chocolate y cerveza.

INGREDIENTES
250 ml de cerveza negra
250 g de manteca
50 g de cacao amargo
350 g de azúcar Mascabo Ledesma
2 huevos
1 yogur natural
300 g de harina
½ cdita de bicarbonato
½ cditade polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 cdita de esencia de vainilla
Ganache
150 gr de chocolate
150 gr de crema
PROCEDIMIENTO
Precalienta el horno a 180°. Pone la cerveza en una olla a calentar y funde en ella la manteca. Añade el azúcar Mascabo Ledesma y el cacao en polvo. Retirar del fuego y remover hasta que esté todo bien integrado. Bate los huevos con el yogur y el extracto de vainilla y añádelo a la mezcla de cerveza. Remueve para mezclar bien. Incorpora la harina y el bicarbonato añadiéndolo poco a poco a la preparación anterior. Remueve hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos. Vierte en el molde previamente enmantecado y hornea durante una hora aproximadamente. Deja enfriar unos minutos en el molde y luego en una rejilla. Para la ganache: Calentar la crema y volcarla sobre chocolate picado. Dejar reposar unos minutos y mezclar.

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