Cortá la semana con alitas de pollo fritas, pizza sin gluten, rosetas de papa y tarta de maní con chocolate

Si hay algo que sabemos en Como Todo es que los días lluviosos son la excusa ideal para hacer recetas ricas. Por eso, hoy cocinamos con Jimena Monteverde, Paco Almeida, Coco Carreño y Ale Temporini opciones deliciosas para disfrutar la mitad de la semana como corresponde.

ALITAS DE POLLO FRITAS

INGREDIENTES

 500 gr de alitas de pollo
 Harina 500 gr
 Miel
 Salsa de soja
 Jengibre en polvo
 200 cc de cerveza
 Ketchup
 Vinagre de manzana
 4 huebos

PROCEDIMIENTO

1. Porcionar las alitas en 3 partes, deshechar la parte de la punta.
2. Colocar las alitas en un bowl grande y condimentar con Salsa de soja, miel, sal, jengibre en polvo, vinagre de manzana y ketchup.
3. Una vez listas colocar en una placa de horno y precocinar en horno 180° por 20 minutos hasta que apenas doren.
4. Reserva el mix de condimentos.
5. Una vez listas procedemos a preparar la fritura.
6. Vamos a pasar las alitas precocidas por 4 preparaciones diferentes
7. Primero por el mix que habíamos hecho previamente (en caso de que necesite más liquido le añadimos mas ketchup y vinagre.)
8. Luego por harina sola.
9. Luego por un batido de huevos, cerveza y harina.
10. Por último, por un mix de harina condimentada con pimentón, azúcar negra y sal.
11. Freír en abundante aceite hasta dorar.

PIZZAS A LA CHAPA SIN GLUTEN

INGREDIENTES

Para la masa

 80 gr de almidón de maiz
 80 gr de fécula de mandioca
 40 gr de harina de trigo sarraceno
 30 gr de leche en polvo
 5 gr de goma xàntica
 2 cdas de aceite
 1 huevo
 agua c/n

Para la salsa

 6 tomates maduros
 2 cebollas
 1 cabeza ajo
 1 mazo de albahaca
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta
 1 cucharita azúcar
 1 cucharita orégano

Para armar

 Cebolla caramelizada
 Tomate redondo
 Queso azul sin gluten
 Queso parmesano sin gluten
 Albahaca
 Morrones asados
 Muzzarella sin gluten
 Fiambres sin gluten

PROCEDIMIENTO

1. Colocar todos los secos en un bowl, integrar y agregar los lìquidos, el agua la vamos a incorporar de a poco hasta tomar la masa. Estiramos la masa con un palote y la reservamos. Una vez que las tengamos listas la llevamos a la parrilla.
2. Para la salsa cortar en mitades los tomates y las cebollas en cuartos. Pelar los ajos y retirar el tallo de la albahaca. Cortar dos pedazos de papel de aluminio grandes.
3. Dividir las verduras en dos y colocar los tomates, cebollas, ajos, y albahaca y condimentar con sal y pimienta, azúcar, orégano y un chorro generoso de aceite de oliva.
4. Armar dos paquetes con el papel de aluminio. Volver a forrar con una segunda capa de papel de aluminio para evitar que se desarme en la parrilla.
5. Colocar directamente sobre las brasas al costado de la parrilla durante 40 minutos.
6. Luego subir a la parte superior y dejar reposar por una hora. Sacar las verduras del aluminio y colocar en la licuadora. Licuar agregando 50 ml de aceite de oliva.
7. Una vez lista volcar sobre las pizzas ya cocinadas y armar con los ingredientes que más te gusten.

 

TARTA DE MANÍ CON CHOCOLATE

INGREDIENTES (molde 22 cm diámetro)

Para la base
 200 g galletitas de chocolate
 1 cucharada de azúcar rubia
 100 g manteca, derretida

Para el relleno
 225 g de queso crema firme, a temperatura ambiente
 3/4 taza de azúcar impalpable + 2 cucharadas, divididas
 1 taza de pasta o manteca de maní cremosa
 1 taza de crema, batida espesa a 3/4 de punto
 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura
 1/2 taza de maní tostado sin sal
 100 g chocolate cobertura, picado
 1/2 pocillo café espresso fuerte
 25 g manteca
Opcional: garrapiñada de maní para decorar.

PROCEDIMIENTO

1. Precaliente el horno a 160 ° C.
2. Para la base, procesar las galletas y el azúcar hasta que estén finamente molidas. Agregue la manteca y pulse hasta humedecer la mezcla. Use el fondo de una taza medidora o un vaso para presionar la mezcla en el fondo y hacia los lados de un molde para tarta o pie de 22 cm de diámetro. Hornee por aproximadamente 10/12 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
3. Para el relleno, en un bol grande, usando una batidora eléctrica, bata el queso crema firme, 3/4 de taza del azúcar impalpable y la pasta de maní hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos.
4. En un bol separado, bata la crema hasta que esté algo espesa y densa, a 3/4 de punto, es decir sin llegar a chantilly, y agregue las 2 cucharadas restantes de azúcar impalpable junto con la vainilla y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
5. Incorpore suavemente la crema batida a la mezcla de manteca de maní en varias veces.
6. Verter en el molde y llevar a heladera al menos por 5 horas.
7. Para la cobertura, derretir el chocolate con la manteca en microondas (ó a baño maria) con cuidado de no quemar, dando toques de 30 segundos.
8. Retirar y agregar de un golpe el medio pocillo de café. Batir rapidamente y una vez que baje la temperatura volcar sobre la crema de maní esparciendo una fina capa.
9. Decorar con maní tostado picado por arriba antes de que endurezca el baño. Llevar a heladera por una media hora mas.
10. Desmoldar y servir.

ROSETAS DE PAPA RELLENAS

INGREDIENTES

Para las papas

 3-4 Papas
 Sal

Para las albondigas
 Carne picada especial 800 gr
 Mostaza 1cda
 Sal y pimienta
 Cebolla rallada finita en crudo 1cda
 Orégano ,perejil
 Huevo 1 u

Para el armado
 Jamón cocido
 Queso mozzarella
 Salsa de tomate
 Queso rallado
 Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

1. Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Cocinar en agua con sal.
2. Mientras se cocinan las papas armamos las albóndigas, mezclar la carne picada con todos los condimentos y el huevo, formar las albóndigas y dorarlas. Reservar.
3. Una vez que las papas están listas, colocar tres rodajas sobre una tabla y sobreponerlas del lado del borde más fino. Cubrir con una feta de jamón y queso.
4. Enrollarlas y colocarlas dentro de una fuente aceitada.
5. Colocar dentro del centro de cada papa un poco de salsa de tomate y sobre ella una albóndiga y unos cuadraditos de queso mozzarella. Espolvorear con queso rallado y llevar al horno para que se gratine.

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