Jueves de tacos de cuadril, canelones de berenjena, torre de omelettes y cheesecake de banana

Hoy en Como Todo cocinamos unos platos espectaculares con Jimena Monteverde, Roberto Ottini, Paco Almeida y Mariano Peluffo.

Estas recetas son buenísimas para todos los gustos.

TACOS DE CUADRIL

INGREDIENTES

Para el relleno
 Cebolla morada 1
 Morrón rojo 1
 Morrón verde 1 u
 Cuadril 500 grs
 Aceite de oliva
 Sal y Pimienta
 Cebolla de verdeo 1
 Vino tinto ½ vaso

Para la tortilla integral
 500 gr de Harina integral
 60 cc de aceite de girasol
 300 de agua de cocción de 1 remolacha
 1 cdia de polvo de hornear
 1 cdta de sal fina

Para la salsita
 1 Puerro
 1 Cebolla
 1 Morrón
 1 Aji picante

PROCEDIMIENTO

1. Para el relleno, rehogar las cebollas y morrón fileteados, sumar la carne en tiritas.
2. Salpimentar y terminar con la panceta en tiritas. Desglasar con vino tinto.
3. Hervir la remolacha, reservar el agua de cocción.
4. Mezclamos la harina, el polvo de hornear y con el aceite, la sal y el agua de la remolacha (el agua debe estar tibia).
5. Formamos un bollo de masa y dividimos en bollitos de 40 gr aproximadamente y dejamos descansar 15’.
6. Estiramos con palote sobre la mesada enharinada. Las cocinamos en la plancha suave por lado y lado.
7. Para la salsa, cocinamos los vegetales cortados en la plancha. Sacarlos y procesarlos con un ají picante, sal y pimienta.
8. Colocar sobre la tortilla un poco de la salsa, unas tiras de carne, enrollar y a disfrutar.

CANELONES DE BERENJENA RELLENOS DE ESPINACA Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

• 2 berenjenas
• 1 paquete de espinaca
• 1 lata de champiñones
• Nuez moscada
• 1 huevo
• 1 cebolla rehogada
• 150 gr de queso rallado
• 500 cc de Salsa de tomate
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1 cda de orégano seco
• Sal y pimienta

PROCEDIMIENTO

1. Cortar las berenjenas a lo largo y colocarlas en un bowl con sal.
2. Escurrir. Sellarlas por los dos lados en una sartén caliente.
3. Saltear la cebolla junto con los champiñones fileteados y la espinaca descongelada picada .Condimentar con un poquito de nuez moscada y salpimentar. Incorporar el queso y mezclar. Pasar a un bol y reservar.
4. Colocar en una fuente un poco de la salsa de tomate.
5. Rellenar las berenjenas con el relleno, enrollar bien apretadito y colocar los rollitos parados en una fuente para horno.
6. Por encima de los rollitos salsa de tomate, queso mozzarella y albahaca fresca.
7. Cocinar en horno a 200 grados por 30 minutos.

TORRE DE OMELETTES

INGREDIENTES

Para los omelettes

 12 huevos
 250 g de queso crema
 Sal y pimienta

Para los rellenos

 Espinaca
 Queso crema
 Tomate cherry
 Mozzarella
 Champiñones
 Cheddar
 Panceta

PROCEDIMIENTO

1. Para la mezcla de los omelette, batir los huevos con el queso crema. Salpimetar. Reservar.
2. Revolver las espinacas cocidas con el queso crema. En un sarten colocar la mezcla del omelette y espolvorear la mezcla de espinaca, condimentar. Cubrir la sartén para que se cocine. Una vez listo espolvorear con mozzarella.
3. En otra sartén, colocar mezcla para omelette y colocar tomates cherry partidos al medio. Cubrir para que se cocine. Una vez listo espolvorear con mozzarella. Una vez que este listo el primer omelette colocar en una asadera y encima colocar el segundo omelette.
4. Colocar en la sartén un tercer omellete y agregar los champiñones cortados en fetas, una vez que este listo espolvorear con queso cheddar.
5. En otro sartén el ultimo omelette, agregar panceta . Una ves listo espolvorear queso cheddar.
6. Colocar estos dos últimos omelette sobre los dos anteriores. Colocar un ultimo omelette sin nada y espolvorear con variedad de quesos.
7. Entierra 4 palitos de brochette en las capas de panqueques y lleva al horno a 180 grados para que gratine.

CHEESECAKE DE BANANA Y DULCE DE LECHE

INGREDIENTES

Para la base
 200 gr de galletas de vainilla
 50 gr de almendras
 100 gr de manteca fundida

Para el cheesecake
 500 gr de queso crema
 100 gr de leche condensada
 100 gr de esencia de vainilla
 100 gr de dulce de leche clasico
 1 cda de esencia de vainilla
 10 gr de gelatina sin sabor

Otros
 2 bananas
 50 gr de manteca
 50 cc de ron
 2 cdas de azucar negra

PROCEDIMIENTO

1. Comenzamos moliendo las galletas con las almendras. Luego sumamos la manteca, mezclamos bien y colocamos en molde de torta. Llevar a horno por 5 minutos para que quede bien firme.

2. Comenzamos picando las bananas y salteandolas en 1 cda de manteca con 2 cdas de azúcar negra. Añadir el ron para flambear. Una vez listo dejar enfriar!

3. Para el cheescake vamos a mezclar el queso crema con la leche condensada y el dulce de leche. Integrar bien. Luego sumamos la esencia de vainilla.

4. En un bowl vamos diluir los 10 gr de gelatina sin sabor con un poco de agua fría. Una vez disuelto calentar en microondas por 30 segundos. Una vez bien disuelta y caliente le añadimos 2 cdas de la mezcla de cheescake para
evitar grumos y luego la añadimos al resto de la preparación.

5. Por ultimo sumamos las bananas ya frias, mezclamos bien.

6. Colocamos sobre la base de galletas y llevamos a la heladera por lo menos 2 horas.

 

¡Mirá el programa completo!