Riquísimo solomillo envuelto, muslitos de pollo, torta de duraznos y friand de ciruelas

Se va terminando la semana pero nunca nuestras ganas de cocinar y comer muy rico. En ese sentido, los chicos de Como Todo nos volvieron a sorprender con un sinfín de manjares. ¿¡Cuál es tu preferido del día!?

SOLOMILLO ENVUELTO EN HOJALDRE

INGREDIENTES

Para el lomo:

• 2 solomillos de cerdo.
• Mostaza 3 cda.
• 300 gr de jamón crudo (cortado en finas fetas).
• 500 gr de champiñones.
• 2 dientes de ajo.
• 100 g de manteca.
• Aceite de olivas c/n.
• 1 huevo.
• 50 gr crema de leche.
• 500 gr masa hojaldrada.
• Sal y pimienta c/n.Para la ensalada:
• 4 zanahorias ralladas.
• 1/4 tazas de ciruela pasa, cortadas.1 lata de ananá, cortada en cubos pequeños.
• 1/2 tazas de mayonesa.
• 1/2 tazas de azúcar.PROCEDIMIENTO

Para el lomo:
1- Primero poner la pieza de carne en una sartén donde hay aceite previamente calentado. Sazonar con sal y pimienta y dorar en su totalidad por unos 20 minutos o según el grado de cocción que prefiera (si es cerdo después sellado cocinar al horno durante 30 minutos a 180°) al horno.

2- Una vez que la carne esta lista, pone el filete sobre una rejilla para enfriar así ella pierde todos sus fluidos. Mientras tanto, preparar los champiñones, lavar y eliminar luego cortar en rodajas.

3- En una sartén freír el ajo en 3 cucharadas de aceite y la mantequilla, añada los champiñones picados y deje secar a fuego alto hasta que estén cocidos.
Dejar enfriar los champiñones mezclarlos con la mostaza un poco de crema de leche sal pimienta y luego pase la mezcla por todos lados de la carne excepto en la parte inferior. Arregle las rebanadas de jamón en una hoja de papel de hornear y coloque algunos verticalmente y horizontalmente y con la crema de la parte media de las láminas. Poner sobre el filete y envolver con el jamón.

4- Luego enrolle con la masa de hojaldre estirada la carne cubierta con jamón. Romper la yema de huevo en la crema y pincelar sobre toda la superficie de la masa.
Cocinar en un horno durante unos 30-35 minutos o hasta que la superficie esté dorado.

Para la ensalada:
Después de haber cortado la fruta, integrar en un bowl todos los ingredientes. Puede servir frío o a temperatura ambiente.

 

MUSLITOS DE POLLO A LA PIZZA CON PAPAS ENCEBOLLADAS

INGREDIENTES

• 4 pata muslos.
• 300 gr Muzzarella.

Para la salsa:

• 4 tomates perita.
• 1 diente de Ajo.
• Aceite de oliva c-n.
• Romero c-n.

Para las papas:

• 900 g de papas.
• 300 g de cebolla blanca.
• 50 g de mantequilla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Perejil.
• Sal.

PROCEDIMIENTO

Para el pollo:

1- Deshuesar las patas muslo. Dejarle la piel. Dorar en una plancha y salpimentar bien. Dar vuelta y cocinar 10 minutos más del lado de la piel.

2- Para la salsa vamos a envolver los tomates peritas en aluminio con el ajo, oliva y romero. Cocinar al horno por 30 a 40 minutos hasta que estén bien blanditos. Una vez listos picar bien y formar la salsa.

3- Cuando las patas muslos ya estén prácticamente cocidos vamos a colocar la salsa de tomate, la muzza y cubrimos con una tapa o papel el aluminio hasta que funda el queso.

Para las papas:

1- Pelar las papas y cortarlas en rodajas, blanquearlas en agua con sal.

2- Colocar la sartén y derretir la mitad de la manteca, dorar las rodajas de papa por ambos lados. Retirar y reservar.

3- En la misma sartén, derretir la otra mitad de la manteca  junto con un chorrito de aceite, dorar las cebollas cortadas en plumas. Cuando estén cocidas agregar una pizca de sal y el perejil picado. Volcar toda la preparación sobre las papas y mezclar.

 

TORTA DE DURAZNOS

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

• 60 g manteca pomada.
• 100 g azúcar.
• Ralladura de 1 limón.
• 1 huevo.
• 190 g harina 0000.
• 1 pizca de sal.
• 1 cdta de polvo de hornear.
• 75cc Leche.

Para el relleno:

• 4 duraznos.
• 30 g azúcar.
• 10 g harina.

Para el crumble:

• 70 g manteca pomada.
• 80 g azúcar rubia.
• 80 g harina.
• 3 g de polvo de hornear.

PROCEDIMIENTO

Para el bizcocho:

1- Colocar la manteca pomada en un bowl junto con el azúcar y la ralladura de un limón. Adicionar el huevo, continuando con el batido.

2- Tamizar los secos: harina, sal y polvo de hornear. Agregarlos intercalando con la leche utilizando espátula de goma.

3- En un molde de 20 cm de diámetro y 6 cm de altura con papel manteca en la base, colocar la preparación.

Para el relleno:

Lavar, secar, pelar, descarozar y cortar en cubo a los duraznos. Agregarles el azúcar y la harina. Colocar sobre el bizcocho base

Para el crumble:

1- Integrar en forma ligera la manteca, el azúcar rubia, la harina y el polvo de hornear. Cubrir los duraznos con este crumble.

2- Llevar a un horno precalentado a 150º por aproximadamente 50/60 minutos o hasta que al pincharla con un palito este salga seco.

3- Dejar enfriar antes de desmoldar. Espolvorear con un poquito de azúcar impalpable.

FRIAND DE CIRUELAS, MORAS Y LAUREL

INGREDIENTES (6 pax)

• 200 gramos de moras.
• 4 ciruelas a punto.
• 1 cdita extracto de vainilla.
• 60 grms de azúcar.
• 3 hojas de Laurel fresco.
• 1 cda de canela molida.
• 60 grms de harina de trigo.
• 200 grms de azúcar impalpable.
• Pizca de sal.
• 120 grms de almendras molidas o harina de almendras según tu posibilidad.
• 150 claras de huevo (5 huevos).
• 180 grms de manteca pomada.

PROCEDIMIENTO

1- En un bowl mezcla las moras y las ciruelas cortadas en 8 sin carozo con la vainilla, el azúcar, las hojas de laurel, y ½ cucharada de canela molida. Deja reposar unos 15 minutos, pero ojo no más porque las ciruelas y moras soltaran mucho líquido.

2- Precalentar el horno a 190 grados

3- En un bowl más grande, mezcla la harina, el azúcar impalpable, la almendra molida, la ½ cucharadita de canela y la sal. Reservalo.

4- Batí ligeramente las claras de huevo 1 minuto hasta que espumen un poco. Incorpora la harina y la manteca fundida y mezcla bien. Unir esas dos mezclas y tendrás una masa.

5- Pasalo a un recipiente de vidrio para horno de unos 20 x 30 cm forrado con papel. Distribuir las frutas con su juguito.

6- Hornear 30 minutos cubriendo con papel aluminio y 10 sin papel la gruta estará burbujeante.

7- Sacalo del horno y deja reposar 10 min. Espolvorear con impalpable si te gusta. Serví con crema semi montada.

 

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