Todos los pasos para hacer milanesas de humita, tortillón XXL y matambrito de cerdo

Un nuevo jueves lleno de recetas y diversión para compartir en familia. En Como Todo junto a Mariano Peluffo, Jimena Monteverde, Paco Almeida y Roberto Ottini, cocinamos deliciosos platos para que puedas poner en práctica desde tu casa.

Mirá todas las recetas:

MILANESAS DE HUMITA Y QUESO CON ESPINACAS A LA CREMA

INGREDIENTES

Para las milanesas

• 200 g de choclo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 100 g de mozzarella
• 1 cda. de azúcar
• 1 cda. de almidón de maíz
• 1 taza de pan rallado
• 2 huevos
• 1 taza de harina

Para las espinacas a la crema

• 1 kg de espinacas frescas o congeladas.
• 600 ml de leche
• 50 gr de harina
• 100 gr de mozzarella
• 100 gr de parmesano
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Aceite de oliva y sal

PROCEDIMIENTO

Para las milanesas

En una sartén colocar la cebolla junto a los pimientos hasta que ablanden. Agregar el choclo procesado el azúcar y el almidón de maíz. Incorporar queso mozzarella rallado.

Colocar el relleno en una placa y enfriar bien.

Cortar el relleno en forma de triángulos y pasar por huevo y luego por pan rallado. Colocar los triángulos en una placa para horno con aceite. Hornear a 200º por 20 minutos.

Para las espinacas a la crema

En una sartén añade un chorrito de aceite, ponla a fuego medio y vierte las espinacas para cocinarlas durante apenas 5 minutos, para que se evapore el agua que siguen soltando, pero sin llegar a dorarse o secarse. Ve removiéndolas de vez en cuando.

Tamiza la harina por encima de las espinacas. Remueve para que se integren las espinacas y la harina, durante un par de minutos. Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover las espinacas, y verás que se va creando una crema, como cuando preparamos bechamel. Cuando deje de estar líquida y espese ligeramente, aparta la sartén del fuego. Colocarlas en un recipiente y colocar mozzarella y parmesano, llevar al horno para gratinar.

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TORTILLON XXL

INGREDIENTES

• 2 paquetes de tortillas de trigo (rapiditas)
• 3 morrones (amarillo, rojo y verde)
• 500 g de pechuga de pollo
• 1 cebolla morada
• 1 cdta de pimentón
• 1 cdta de comino
• 1 cdta de pimienta
• 1 cdta de sal
• 100 ml de aceite de oliva
• 125 g de mozzarella rallada
• 125 g de cheddar rallado
• 100 g de verdeo en rodajas finas
• 1 tomate cubeteado
• 5 g de cilantro

PROCEDIMIENTO

Cortar los morrones, la cebolla y el pollo en tiritas.  Colocar todo en una fuente para horno  y agregar el pimentón, el comino, la pimienta cayena, la sal y el aceite. Mezclar todos los ingredientes y llevar al horno a 200*C por 15 minutos.

Mientras tanto en un molde de torta colocar las tortillas en forma de flor (para cubrir todo el molde), dejando parte de la mitad de la tortilla fuera del molde. Esparcir queso cheddar y mozzarella rallada sobre la tortilla que quedo en la mitad del molde. Agregar encima la mezcla de verduras y pollo, sumar los tomates cubeteados, el verdeo y el cilantro. Espolvorear con más cheddar y mozzarella.

Colocar encima una última tortilla y doblar las tortillas superpuestas hacia el centro para que quede bien cerrada. Hornear a 180*c por  40 minutos.

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MATAMBRITO DE CERDO RE LIMON CON LATKES DE PAPA

INGREDIENTES

Para el matambrito

• 1 matambre de cerdo
• 4 limones
• 1 naranja
• 3 cdas de vinagre blanco
• pimienta blanca
• 2 copas de vino blanco

Para la salsa

• 1 Cebolla
• 1 morron
• 1 puerro
• 100 gr de queso crema

Para los latkes

• 2 Papas cocidas con cascara
• 1 huevo
• 4 cdas de harina leudante
• 1 cebolla caramelizada

PROCEDIMIENTO

1. En una fuente profunda vamos a colocar el matambre de cerdo porcionado en tamaño bifes.

Vamos a añadir jugo de 2 limones, el vinagre, el vino blanco, abundante pimienta blanca y el jugo de naranja.

Dejamos marinar un buen rato en la heladera.

2. Una vez que el cerdo ya tomo sabor de la marinada lo retiramos de la fuente (reservamos el liquido)

Y lo vamos a cocinar en grill bien caliente, hasta que este bien cocido.

Durante la cocción seguiremos añadiendo mas jugo de limon.

3. En otra olla bien caliente vamos a sudar la cebolla, el puerro y el morron bien picados.

Condimentamos con sal y azucar.

Una vez bien dorados, sumamos el liquido sobrante de la marinada.

Cocinamos hasta espesar, y añadimos el queso crema.

4. Para la guarnicion vamos a rallar la papa hervida al dente.

Le sumamos 1 huevo, la cebolla caramelizada, la harina, sal y pimienta.

Revolver bien y formar bolitas sobre una buena sarten antiadherente rociada con oliva.

Cocinar de ambos lados hasta dorar.

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GALLETAS DONUT

INGREDIENTES

Para las galletas

• 250 gr de harina 0000
• 100 gr de azúcar impalpable extra
• 125 gr de manteca
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• Esencia de vainilla c/n

Para el glaseado

• 6 cdas de polvo de merengue
• 6 cdas adicionales de agua
• 500 gr de de azúcar impalpable
• Colorantes de pastelería: rosa, azul y chocolate

PROCEDIMIENTO

Mezclar harina, azúcar, pizca de sal y manteca fría.  Luego armar una corona y verter el huevo y la esencia de vainilla. Unir todos los ingredientes sin amasar, cubrir con film y llevar a la heladera por 1 hora.

Pasado el tiempo estirar la masa y cortar con cortante circular las galletas.

Luego con un cortante pequeño o con una tapita de gaseosa agujerear la galleta para darle forma de Donut.

Hornear por 12 minutos.

Para el glaseado

Verter el azúcar impalpable en un bol grande. Agregar el polvo de merengue y agua caliente. Batir a  velocidad baja.

Continuar batiendo a velocidad media hasta lograr una consistencia cremosa. Separar el glaseado en tres y añadir a cada uno un color de tinta diferente.

Poner el glaseado en mangas pequeñas. Decorar las galletas como si fueran donuts.

NOTA: Este mismo se puede hacer utilizando claras de huevo en vez de polvo de merengue.

Reviví el programa completo: