Rompela con rellenos para tarta, solomillo, mermelada de manzana, strudel y bolas de fraile

Como todo tuvo un martes a todo trapo, con recetas increíbles de la mano de los mejores cocineros de la Argentina.

En la versión Express, Jimena Monteverde y Mariano Peluffo prepararon diferentes rellenos para tarta.

Luego fue Guillermo Busquiazo quien se lució con solomillo de cerdo con papas dauphine.

INGREDIENTES
1 kg de solomillo de cerdo
1 cebolla
1 puerro
2 verdeos
1 ramito de albahaca
2 cdas mostaza antigua
½ vaso vino blanco
500 crema
Para las papas dauphine
600 grms de papas con cascara
125 cm agua
125 cm leche
1 cda sal
100 grms de manteca
140 grms de harina
4 huevos
50 grms de queso
1 cda de tomillo o romero

PREPARACIÓN
Sellar los solomillos con un poco de sal y pimienta (10 min), una vez pasado ese tiempo en la misma sartén sudar las cebollas , el verdeo y el puerro. Cocinar unos dos minutos , agregar la mostaza y desglasar con el vino blanco. Cocinar unos minutos hasta que se evapore un poco el alcohol. Agregar la crema y una ve que eso rompa hervor salpimentar y espesar con un poquito de almidón.
Para hacer las papas hervirlas con cascara para que esten cocidas , retirar y pisar las papas formando un puré. Ojo sólo puré de papas, solo papa pisada. Por otro lado hacer una masa bomba clásica. Hervir el agua con la leche , agregar la manteca hasta que se derrita y hierva nuevamente. A esto agregar la harina de golpe , vas a ver que se forma una masa que se va a despegar de las
paredes de la olla. Quitas de fuego llevas a una batidora o bowl y le vas a agregar los huevos (ojo de a uno hasta que sean incorporados y así sucesivamente). Una vez unidos los huevos incorporados podes poner queso de rayar y romero o alguna hierba. Una vez formada la masa tomar cucharaditas y freir hasta que estén bien crocantes.

Enseguida fue el turno de Jime, quien sorprendió con mermelada de manzana sin azúcar.

INGREDIENTES
120 gr de agua
1 cdta de esencia de vainilla
500 gr de manzanas verde peladas y sin pepitas
10 gr de jumo de limón
Stevia Jual a gusto
PROCEDIMIENTO
Aromatizamos el agua con la esencia de vainilla. Cortar las manzanas en trozos pequeños y colocar en la olla con el agua aromatizada. Agregamos el zumo de limón. Dejar cocinar hasta que las manzanas estén blanditas. Agrega Stevia Jual a gusto . Dejar enfriar y envasar para guardar en la heladera.

Paco Almeida la rompió con un increíble strudel de pollo.

INGREDIENTES
Masa de tarta hojaldre 2 tapas
Pollo 1
Morrones 2 u
Cebolla 1 u
Aceitunas
Queso rallado 100 gr
Muzzarella 200 gr
Cebolla de verdeo 2 u
Perejil y ajo picado
Pan rallado c/n
Manteca derretida para pintar
Sal y pimienta
Hierbas a gusto
PROCEDIMIENTO
1. Trozar el pollo y Condimentar bien con hierbas, sal y pimienta. Colocar en bolsa para horno con cebolla y morrones trozados y cocinar en horno 180° por 2 hs hasta que esté bien cocido.
Una vez listo, dejar enfriar y desmenuzar bien. Picar todo y reservar.
2. Para la masa tomamos la masa de tarta y las estiramos bien con palo de amasar y harina. Estirar hasta que estén bien fina. Colocar sobre un paño grande.
3. Una vez estirada la masa colocar pan rallado por toda su superficie. Extender el relleno y los quesos por arriba. Sumar el verdeo fresco y el ajo picado. Enrollar hasta envolver bien todo el relleno.
4. Colocar en placa, pintar con manteca y cocinar en horno 180° por 30 minutos.

Finalmente, Jimena endulzó la tarde con bolas de fraile.

Ingredientes
Masa
Harina 500 gr
Leche 100 gr
Levadura 30 gr
Manteca 100 gr
Azúcar 100 gr
Huevos 2 u
Esencia de vainilla
Una pizca de sal
Ralladura de limón
Crema pastelera
Leche 500 cc
Azúcar 120 gr
3 yemas
3 cdas de almidón de maíz
Esencia de vainilla
Extra
Dulce de leche repostero c/n
Azúcar c/n

Procedimiento
Masa
Disolvé la levadura en la leche tibia y agrégale un poquito de azúcar y 1 cucharadita de harina. Batí bien, tapa, deja en un lugar tibio y espera que fermente y se transforme en una esponja. Colocar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y poné allí la “esponja de levadura”, la sal, la cáscara de limón rallada, el azúcar, los huevos y la manteca derretida. Unir todo agregando la leche restante hasta obtener una masa lisa Colocar en un bol apenas enharinado, tapa con un repasador, déjalo en un lugar tibio y espera que se duplique su volumen. Una vez pasado el tiempo de descanso, desmasificamos, separamos en pequeños bollitos del tamaño deseado y armamos las bolas. Dejar leudar en una placa enmantecado. Ponemos abundante aceite a calentar y freímos. Pueden demorar entre 5 y 8 minutos. El punto justo es cuando están doradas. Retiramos del aceite y dejamos escurrir sobre papel de cocina. Para la crema pastelera.​ Mezclar la leche con la mitad del azúcar en una ollita. Calentar. En un bol mezclar el azúcar con el almidón de maíz. Agregar las yemas y revolver. Una vez que la leche esté hirviendo, volcar la mitad sobre la mezcla de yemas mezclando. Volver la otra mitad de la leche al fuego hasta que retome hervor y volcar en forma de hilo la mezcla de yemas revolviendo siempre. Cuando hierva un minuto y espese, ya está. Pasar a un bol y cubrir con papel film en contacto.
Armado
Pasamos las bolas por azúcar. Si las queremos rellenar, hacemos un corte al medio con la ayuda de una tijera sin que se separen, colocamos una buena cucharada de dulce de leche o crema pastelera.

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