Brochetas de cerdo con ananá de la mano del Tano Ottini
No te pierdas esta exquisita receta para deleitar a tus invitados y renovar tu libreto de cocina.
En este programa de Como Todo, el increíble Roberto Ottini preparó unas deliciosas brochetas de cerdo con ananá. A continuación te dejamos la receta y el procedimiento de preparación de este exquisito plato agridulce y de sus respectivas guarniciones.
Brocheta de cerdo con ananá
Ingredientes
400 gr de carré de cerdo
400 gr de pulpa de ananá
2 u cebolla morada
1 morrón rojo
1 morrón amarillo
2 cucharadas mostaza
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de miel
Aceite de oliva c/n
Sal
pimienta
Procedimiento
En primer lugar cortar dados regulares y ananá carré de tres centímetros. Preparar las
brochetas alternativamente punzante en palillos de madera dado carne y ananá.
En un tazón grande mezcle la mostaza, vinagre, miel, aceite, sal y pimienta. Coloque los
pinchos en el recipiente, sellar con un envoltorio plástico y deje marinar durante una hora en
el refrigerador.
Después de marinar, quitar, vaciar los pinchos del adobo y les parrilla en todos los lados
durante cinco a ocho minutos.
Servirlo inmediatamente.
Papa al la brasas con chorizo
Ingredientes
6 grandes papas
200 gr de salchicha parrillera
mantequilla
Sal
pimienta
tomillo papel aluminio
Procedimiento
Pre cocinar las papas, pelarlas y cortarla a mitad, ahuecarlas y rellenarlas con
la salchicha parrillera desgranada.
Cortar el papel de aluminio en cuadrados suficientes para envolver la papa una por una,
enmantarlo, desparramar el tomillo sobre el mismo, sal y pimienta. Envolverlo y tirarlo en las
brasas.
Cocinar durante 15/20 minutos servir con la brocheta desenvolviéndolos del papel de aluminio
Si quieren acompañar con una buena salsa criolla y hojas verdes.
Criolla de cilantro
Ingredientes
½ Cebolla
1 Atado de cilantro o 2 tazas de hojas de cilantro
2 Tomates
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharada de aceite
½ cucharadita de salsa de tabasco
Sal
Procedimiento
Picar la cebolla en bronoiese
Lava el cilantro y seca muy bien. Selecciona las hojas y bota los tallos. Coloca las hojas en la procesadora con el
vinagre y pica muy fino. Coloca en el tazón con la cebolla.
Lava los tomates y si deseas saca las peps. Pica en la procesadora. Coloca el tomate picado y sus jugos en el
tazón con el cilantro y la cebolla.
Mezcla todo muy bien y agrega el aceite, salsa de ají rojo y sal a gusto.
Prueba y ajusta la sazón y el picante.
Puedes servirlo de inmediato o dejar reposar en la nevera por 2 horas.
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